[건강] 항암식품

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목차

Ⅰ 서 론 : 식품의 항암원리
- 식품의 항 산화작용
- 식품의 다양한 암 억제
Ⅱ 본 론 : 항암식품종류
- 전통 식품
- 약초, 나무
- 동물성 식품
- 채소, 과일류
- 기타 식품
Ⅲ 결 론
- 암예방 수칙
- 나의 생활 및 나아가야 할 방향

본문내용

Ⅰ 식품의 항암원리
식품의 항 산화작용
인체는 매일 산화되고 있다고 한다. 산화란 금속이 녹이 슬거나 사과의 단면이 갈색으로
변하는 것과 같은 현상이다. 인체의 산화는 호흡을 통해 체내에 유입된 산소에 의해
발생하는 활성 산소에 의해 기인한다. 호흡 외의 활성산소 발생원인으로는 스트레스,
담배, 자외선, 대기 오염 물질 등이 있다. 활성산소는 산화력이 아주 강해 체내에서
유해한 세균을 공격하는 긍정적 작용을 하지만, 일정량을 초과하면 인체에 해를 미치게
되는 것이다.
인체의 세포 속 유전자가 손상되어 돌연 변이를 일으키면 암 유전자가 되어 정상 세포를
암세포로 변화시키게 되는데 유전자에 손상을 입히는 원인 중 하나가 활성 산소인 것이다.
항 산화작용은 활성 산소의 발생을 억제하는 작용과 활성 산소를 소거하는 작용, 산화에
의해 손상된 세포를 회복시키는 작용, 이 세 가지로 나뉘어진다.
식품에는 여러 가지 발암 억제물질이 있는데 활성산소에 의한 산화를 방지하는 항
산화작용을 가진 것이 있다. 우리 몸에는 활성산소에 의한 산화로부터 신체를 보호하는 데
필요한 산화 방지 효소가 분비되고 있지만, 그것만으로는 활성 산소의 해를 완전히

참고 자료

배추김치의 표준화와 암예방효과(1999, 부산대학교 식품영양학과, 박사학위논문, 조은주)
식탁 위에 숨겨진 항암식품 54가지(2000, 동도원, 나가카와 유조)
http://www.hangam.info
http://soback.kornet.net