탈모 치료책으로서의 녹차의 이용 방안 연구

소개글

탈모 치료책으로서의 녹차의 이용방안에 대한 연구

목차

1. 차란
2. 차의 분류
3. 발효의 정도에 따른 분류
4. How to make?
5. 발효의 정의
6. 녹차의 성분
7. Catechin의 효능
8. 탈모(Alopecia) 억제제로서의 녹차
9. Androgen Receptor

본문내용

‘차’란?
식사 후나 여가 시에 마시는 기호음료를 말한다.
엄밀한 의미의 ‘차’는, 차나무(Comellia Sinensis L.)의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다.

차의 분류
차나무 잎->홍차/우롱차/녹차
홍차(fully-fermented : 전발효차)
우롱차(semi-fermented : 반발효차)
녹차(unfermented tea : 비발효차)

발효의 정도에 따른 분류
홍차
세포를 갈아서 파괴시킨 다음, 발효시켜 세포 안의 카테킨이 PPO와 공기 중의 산소에 의해 급속한 산화를 받아 만들어지는 전발효차
우롱차
찻잎에 들어 있는 PPO를 어느 정도 작용시켜 만드는 반발효차
녹차
채엽한 찻잎을 제법에 따라 찌거나 볶거나 해서 PPO의 활성을 파괴시킨 후 두 손으로 부드럽게 비벼 만드는 비발효차

How to make?
1.녹차(green tea)
원료->증차->첫손질->건조->2차손질->건초->제품
ㄱ.증차
원료를 98℃ 로 가열하여 PPO을 파괴하고 풋내를 제거하여 부스러지는 것을 방지한다. 증차가 완료되면 색소의 파괴를 방지하기 위해서 선풍기 등을 이용하여 강제로 급냉시킨다.
ㄴ.첫 손질
품온(물질의 내부발열로 외기온도보다 높아진 물질의 온도) 상승에 의한 변색을 방지하기 위해 65℃에서 30분 정도 뜨거운 바람을 넣어준다.
ㄷ.건조
송풍식 건조기로 65℃에서 행하고, 수분함량이 4~6%가 되도록 말린다.

참고 자료

Shutsung Liao, Richard A.Hiipakka: Selective Inhibition of Steroid 5-Reductase Isozymes by Tea Epicatechin-3-Gallate and Epigallocatechin-3-Gallate, Biochem Biophys Res Commun. (The Ben May Institute and the Department of Biochemistry and Molcular Biology, University of Chicago, 1995) p. 833