미생물 산업적이용에 대해서

소개글

미생물을 산업적이용에 적용시키는 파워포인트내용입니다 잘읽어주세요

목차

1.산업미생물과 생산물생성
2.보건산업을위한 산업 생산물
3.식품및 음료산업을위한 중요생산물

본문내용

Ⅰ. 산업 미생물과 생산물 생성

산업미생물학에서는 유용한 상업적 산물을 생산하거나 중요한 화학적 전환을 수행하기 위해 주로 대단위로 미생물을 사용한다. 산업미생물학적 공정은 대부분의 경우 관심의 대상이 되는 산물을 단순히 과량생산하려는 목표로 미생물이 이미 수행할 수 있는 대사반응을 향상시키는 것이다. 생물 촉매작용은 산업미생물학에서 미생물에 의해 수행되는 실제 반응을 설명하는데 쓰이는 단어이다. 산업미생물학은 맥주와 포도주를 만드는 것과 같은 알코올 발효공정에서 유래하였다. 그 후에 항생물질과 같은 의약품, 아미노산과 같은 식품첨가물, 효소, 부탄올이나 구연산과 같은 화학물질의 생산을 위한 미생물 공정이 개발되었다.

1. 산업미생물과 그 생산물
산업미생물학에서 사용되는 주요 생물은 진균과 몇몇 원핵생물이다. 이런 미생물은 한 가지 또는 그 이상의 산물을 높은 수율로 합성 할 수 있는 대사 전문가라 할 수 있다. 이런 고도의 대사적 특이성을 획득하기 위해 과학자들은 종종 균주들을 돌연변이나 재조합에 의해 유전적으로 변형시킨다. 이러한 균주들은 처음에 자연에서부터 온 야생형 균주였지만 유용한 산업미생물로 개발시켜 사용하기 때문에 처음의 야생종과는 차이가 있다. 이런 미생물들은 미국의 ATCC와 독일의 DSMZ와 같은 대규모 국립 미생물 균주 보관기관에서 교육, 연구 및 산업적 목적을 위해 제공되기도 한다.

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5. 식품원료로서의 버섯
여러 종류의 균류가 식품의 원료가 되는데 이들 중 가장 중요한 것은 버섯이다. 버섯은 자실체라 불리는 크고 먹을 수 있는 구조물을 형성하는 종류의 사상성 진균이다. 일반적으로 자실체를 버섯이라고 하며 자실체는 수많은 개별적 균사가 모여서 균사체를 만들어 형성된다.
1) 버섯의 상업적 생장
세계의 대부분에서 상업적으로 재배되는 버섯은 양송이이며 대개 버섯농장에서 재배된다. 일반적으로 온도와 습도가 잘 조절되는 건물에서 특수한 판에 양송이를 재배한다. 마분과 같이 유기물이 풍부한 물질과 토양을 혼합하여 배양 판을 만든 후에 버섯 종균을 접종한다. 종균은 실제로 버섯균의 순수 배양으로 유기물 함량이 높은 배지의 큰 병에서 배양한 것이다. 배양판에서 균사체가 생장하여 기질로 퍼지게 되고, 몇 주 후에는 다음 단계인 버섯 생성의 유도과정에 대한 준비가 갖추어진다. 배양 판 표면에 복토라고 하는 흙을 덮어서 버섯 생성을 유도한다.

참고 자료

http://search.naver.com/search.naver?sm=tab_sug.top&where=nexearch&acq=%EB%AF%B8%EC%83%9D%EB%AC%BC%EC%9D%98%EC%82%B0%EC%97%85&acr=1&qdt=0&ie=utf8&query=%EB%AF%B8%EC%83%9D%EB%AC%BC%EC%9D%98+%EC%82%B0%EC%97%85%EC%A0%81+%EC%9D%B4%EC%9A%A9

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