온도와 ph가 효소반응에 미치는 영향

소개글

직접 작성한 내용이고요.결과도 A플러스 받았습니다.원리도 포함되어있고요.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 토론, 고찰
ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
전분분해효소인 아밀라아제의 효소촉매활성에 미치는 요인들 중에 반응 중의 온도와 PH가 효소활성에 미치는 효과를 관찰한다.

-실험원리
세포의 물질대사과정에는 이화작용과 동화작용이 있다. 각 대사과정은 일련의 생화학반응으로 구성되어 있으며 각 반응은 효소라는 생물학적 촉매에 의하여 매개된다. 효소가 작용하는 물질인 특정한 반응물을 효소의 기질이라고 하며, 기질이 결합하는 효소의 한 부분을 활성부위라 한다. 활성부위는 효소를 구성하는 아미노산들 중 몇 개로만 이루어진 효소 표면 위의 작은 주머니 또는 움푹 파인 구멍모양이다. 단백질의 나머지 부분은 활성부위의 모양을 유지시킨다. 효소가 특이성을 보이는 이유는 활성부위가 특정 기질 분자에만 잘 들어맞기 때문이다.

<중 략>

Ⅳ. 토론, 고찰
이번 실험은 전분 분해 효소인 아밀라아제를 사용해 온도와 PH가 효소 촉매 활성에 어떻게 미치는지를 알아보는 실험이다. 아밀라아제는 다당류를 가수분해하여 이당류나 단당류를 만드는 효소의 일종이다. 실험에서는 대조군으로 무처리전분과 포도당을 사용하여 실험의 신뢰성을 높였다. 흡광도 측정의 원리는 다음과 같다. 다당류에서 이당류나 단당류처럼 작은 분자들로 쪼개져서 그것이 용액 속에 많이 존재하게 되면 빛의 진행을 막아 흡광도를 높이는 것이다. 다시 말해, 흡광도 값이 높게 나올수록 용액 내에 이당류나 단당류가 많이 존재 한다는 것을 말해준다. 실험결과를 보면 온도는 37℃에서 그리고 PH는 7인 경우에 흡광도가 가장 높게 일어났다. 이것은 이 시점에서 효소의 활성이 가장 잘 일어난다는 것을 의미한다. 아밀라아제는 특히 우리의 침에서 같이 분비되어 반응을 일이키기 때문에, 입에서의 환경인
37℃, PH7정도의 환경에서 반응이 가장 잘 일어났다.

참고 자료

로버트 A 외 2인/ 생물학-생명의 과학/ 1993/ p141-144/ 을유문화사
이근보/ 식품분석/ 2002/ p344~345/ 유한문화사
김화중/ 성공적인 삶을 위한 건강관리/ 2005/ 29p/ 서울대학교 출판부