발효 (2)

소개글

직접 작성한 내용이고요.결과도 A플러스 받았습니다.원리도 포함되어있고요.

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅲ. 결과
Ⅳ. 토론, 고찰
ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
유기물을 에너지원으로 이용하여 성장하는 생물들은 산소호흡, 무산소호흡, 발효의 세 가지 대사방법을 통해 생명활동에 필요한 에너지를 만든다. 본 실험에서는 흔히 식품에서 관찰되는 효모를 이용한 알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰한다.

- 실험 이론
1. 호흡
① 정의 : 생물이 살아가기 위해 영양물질을 산화시켜 에너지를 얻는 물질대사과정.
② 종류
ⅰ) 유산소호흡 : 대부분의 생물은 산소를 들이마시고 이를 각 세포에 공급한다. 그 후
각 세포 내에서 산소를 이용해 유기물을 분해하고, 이 과정에서 에너지
를 얻게 된다. 이렇게 산소가 존재하는 환경에서 산소를 이용해 에너지
를 얻는 과정을 유기호흡, 혹은 산소호흡이라 한다.

<중 략>

Ⅳ. 토론, 고찰
이번 실험은 알코올발효와 젖산발효에 의한 변화를 관찰하는 실험이었다. 알코올발효에서 발효 전에 비해 가스가 발생하였다. 정치와 진탕 모두 가스가 발생한 시료는 포도당, 설탕, 전분이었고, 대조구와 젖당에서는 가스가 발생가지 않았다. 가스가 발생한 시료들 가운데서도 많은 차이가 있었다. 포도당보다 설탕이 두 배 정도 많이 발생하였고, 그에 비해 젖당은 확인하기 힘들만큼 조금 발생하였다. 알코올발효에 따라 pH에도 변화가 있었다. 가스가 발생하지 않은 시료인 대조구와 젖당은 pH의 변화도 없었다. 하지만 기포가 발생한 포도당, 설탕, 전분은 약간씩 pH가 감소하였다.

참고 자료

최호형/ 미생물학/ 2004/ p229,231/ 아카데미서적
권영명/ 식물생리학/ 2003/ p37, p38/ 아카데미서적