[식품미생물학] 곰팡이와 효모의 분류

소개글

A+받았던 레포트 입니다..^^
미흡하지만.. 많은 도움이 되시기를 바랍니다.

목차

2-6 접합균류
1. Mucor속 (털곰팡이)
2. Rhizopus속 (거미줄곰팡이)
3. Absidia속 (활털곰팡이)
4. Tamnidium속

2-7 자낭균류
1. Aspergillus속 (누룩곰팡이)
2. Penicillium속 (푸른곰팡이)
3. Monascus속 (홍국곰팡이)
4. Neurospora(Monilia)속

2-8 담자균류
1. 담자균류란?
2. 모균류 (Hymenomycetes)
3. 복균류 (Gasteromycetes)
4. 이담자균류

2-9 불완전균류
1. Geotridium속
2. Botrytis속
3. Cephalosporium속
4. Trichoderma속
5. Cladosporium속
6. Alternaria속
7. Monilia속
8. Scopulariopsis속

3-5 유포자 효모
1. Schizosaccharomyces속
2. Hanseniaspora속
3. Saccharomycodes속
4. Saccharomyces속
5. Pichia속
6. Hansenula속
7. Debaryomyces속
8. Lipomyces속
9. Kluyveromyces속
10. Citeromyces속
11. Lodderomyces속
12. Zygosaccharomyces속

3-6 무포자 효모
1. Cryptococcus속
2. Torulopsis속
3. Kloeckera속
4. Candida속
5. Rhodotorula속
6. Trichosporon속
7. Brettanomyces속

본문내용

2-6 접합균류

접합균문zygomycota - 접합곰팡이류conjugation molds
접합균 : 균사의 격벽이 아예 없거나, 불규칙하거나, 불완전하므로 세포질은 다핵체multinucleate 상태
① 빵곰팡이(Rhizopus, a bread mold)
어느 정도 자라게 되면 수평 균사인 포복경stolon 형성(포복경은 음식물의 표면을 따라
기면서 뿌리처럼 생긴 헛뿌리rhizoid를 음식물 속으로 깊숙이 들여보냄)
생식 : 솜털처럼 자란 것이 기균사이며 작은 점들은 포자낭sporangia으로서 수직으로
자란 균사인 포자낭병sporangiophore 끝에 형성
→ 포자낭에서 유사분열에 의해 반수체 포자 생성
→ 포자는 방출되고 적당한 조건이 주어지면 포자는 물을 흡수하여 발아

참고 자료

없음