효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양

소개글

효모의 회분식 플라스크 배양 실험 레포트입니다.

목차

1. 실험목적
2. 이론
3. 실험
4. 실험결과
5. 토의

본문내용

1. 실험목적
이번 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.

2. 이론
1. 효모란?
·효모 : 균계에 속하는 미생물로 크기는 대략 3~4㎛로 하나의 세포로 이루어진 단세
포 생물
·효모의 특징 : 진핵세포 구조이고 내외의구형, 계란형 등의 단세포형, 출아(budding)에
의해 번식, 과일의 과피와 과즙, 수액, 꽃의 밀선, 토양, 바닷물, 곤충의 체
내 등에 널리 분포한다. 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조,
빵 제조에 이용
·효모의 형태 및 세포구조 :
-형태 : 난형(cerevisiae type), 타원형(ellipsoideus type), 소시지형(막대형; pastorianus

<중 략>

[그래프 ] 시간에 따른 농도변화

lag phase나 stationary phase가 완전히 일정한 농도로 유지되지는 않지만 형태는 거의 비슷하다.
5.2 본 실험에서는 포도당의 농도가 낮은 편이지만 yeast는 포도당을 과량으로 주더라도 어느 이상의 농도로 ethanol을 만들지 못한다. 그 이유는 무엇인지 조사해보아라.
효모는 당의 분해에 필요한 효소를 분비하여 일련의 반응이 일어나도록 한다. 한 개의 효모는 초당 약 10만개의 당분자를 알코올로 전환시킬 수 있다. 이렇듯 반응기질의 양, 발효기간, 목표 알코올 농도 등을 알고 있으면 필요한 효모의 양을 예측 할 수 있다.

참고 자료

1. http://www2.andong.ac.kr/~hysohn/FM_ch5.htm
2. http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EB%AA%A8