나이팅게일간호론 - 음식물

소개글

나이팅게일간호론 - 음식물

목차

Ⅰ. 식이에서의 일반적 오류
1. 쇠고기 수프
2. 달걀
3. 채소가 곁들어지지 않은 고기
4. 칡
5. 우유, 버터, 크림, 기타
6. 단것
7. 젤리
8. 차와 커피
7. 코코아

본문내용

쇠고기 1파운드를 끓여서 수프를 만들고 수프를 졸인 후 무엇이 남는지 보면
½ 파인트의 쇠고기 수프와 물에 겨우 찻숟가락 한 스푼분량의 고체영양분이 남아있다. 하지만 그 안에는 우리가 알 수 없는 회복을 가능하게 하는 요소가 있다. 그 요소는 모든 환자들에게 안전하게 주어질 수는 있겠지만 많은 영양분을 필요로 하는 건강한 사람들이나 회복기의 환자가 전적으로 의존해서는 안 될 것이다. 쇠고기 수프는 회복에 가장 큰 영향적 가치를 지니지만 영양소 중 가장 강력한 요소인 질소를 매우 소량으로 가지고 있다.
2. 달걀
달걀 한 개의 영양분이 고기 1파운드와 맞먹는다고 생각하는 오류
신경질적이거나 성미가 까다로운 환자들에게는 달걀이 체질상 맞지 않다는
사실은 잘 알려져 있지 않다. 따라서 달걀로 만든 음식은 그들에게 맞지 않다.
3. 채소가 곁들어지지 않은 고기
환자가 어느 정도 회복을 하게 되면 더 빠른 회복을 위한 유일한 방법은
그에게 고기를 주는 것이라고 생각하는 오류
실제로 영국에서는 괴혈병이 발생한다고 알려져있다.
오랫동안 채소를 곁들이지 않고 고기에만 의존하게 하거나
서투르게 요리한 채소를 제공한 결과 환자는 그 요리에 전혀 손을 대지 않는다.

참고 자료

없음