한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

소개글

한식 사업에 대한 소고,한식의특징과종류,한식심장점유및매출현황,한식마케팅전략

목차

한식의 특징과 종류

한식 업체별 시장점유 및 매출현황

한식이 나아가야 할 방향과 마케팅

본문내용

Ⅰ-1. 한식의 특징
조화와 균형
아름다운 색의 조화 뿐만아니라 영양학적으로 조화와 균형을 갖춘 건강한 음식이 바로 한식이다. 한식은 아름답고, 맛있으며, 그리고 세계적으로 유래를 찾기 어려울 만큼 건강에 좋은 음식으로 여러가지 식품영양학적 특성을 지니고 있다. 쌀밥 특히 잡곡을 섞은 밥, 국, 김치, 반찬 형태의 한식 식단은 비만이나 이로 인해 생기는 동맥경화, 고혈압 및 암 등을 예방하는 우수한 식단으로 평가 되고 있다.
예)* 김치 유산균 `아토피 치료효과 입증` (`10년 4월, CNBC NEW)
* 세계 5대 건강식 김치 선정(`06년 3월, Health Magazine)
* 한식을 영양학적으로 균형잡힌 `모범식`으로 선정(`04년 WHO)
* `비빔밥, `비빔국수` 세계 최고의 기내식 선정(`98년, `96년, ITCA Mecury Award)

비만 예방의 효과
쌀밥의 전분은 체내에서 서서히 소화, 흡수되며 밥과 반찬을 번갈아 먹게 되므로 혈당 상승이 느 느리고 포만감을 느끼 게 하여 비만을 예방하는 효과가 있다. 또한 한식 상차림은 쌀밥과 김치, 장 장류, 콩제품, 생선, 나물, 고기 등 반찬이 조화롭게 짜여 있어서 다양한 식품 섭취가 가능하다.
균형을 이루는 음식재료

음식재료 혼합 측면에서의 영양적 우수성을 들을 수 있다. 한국 음식하면 떠오르는 비빔밥, 잡채, 신선로, 갈비찜, 생선찜 등의 음식 재료를 보면 곡류, 채소류, 어육류, 유지류, 등 동물성 식품과 식물성 식품이 혼합되어 있는 특징을 발견 할 수 있다. 따라서 한국전통식생활을 하면서 동물성 식품을 지나치게 많이 먹기란 오히려 어렵다.



담백한 조리법
조리법 자체가 구이, 찜, 데쳐서 무치는 방법 등을 많이 사용하는 담백한 조리법으로 지방을 많이 사용하지 않는다. 사용하는 지방도 주로 식물성 기름으로 우리 몸에 좋은 불포화지방산의 함량이 동물성 지방에 비하여 상대적으로 많다는 특징을 지니고 있다.

참고 자료

없음