메뉴 계획과 디자인(menu planning and design)

소개글

업종은 브런치 카페로 가상(매장명 : Daily Choi`s)으로 오픈한 것을 가정하여 시장조사를 통해 메뉴 계획과 디자인을 완성해 나가는
과정입니다.

목차

업종 및 업태
Concept & Target
업계 현황 및 경쟁자 분석
About Daily Choi’s
Daily Choi’s menu 소개
Daily Choi’s menu book 특징
Daily Choi’s 메뉴 분석/평가

본문내용

업종 : 양식, 카페 >>>브런치 카페

업태 : 캐주얼다이닝 daily choi’s 패스트푸드점

Brunch 선정 이유 : 2000년대 초반 IMF 이후 많은 유학생들의 귀국으로 그들과
일부 유행을 선도하는 사람들에 의해 폭발적으로 성장 하여
현재 까지 유행 중 이다.

직업과 라이프 스타일의 다양화로 인해 식습관의 변화로
브런치 수요자들이 점차 증가 하고 있다.

브런치는 초기 트렌디한 브런치치 열풍을 넘어서 누구나 즐기는
보편화 단계에 이르렀다.

Concept : Easy and Casual + Vintage Exotic + Daily

누구나 쉽게 찾고 즐길 수 있는 분위기와 이국적인 느낌을 연출
매일 찾아도 질리지 않고 부담 없는 컨셉
‘매일’ 과 ‘일간지’를 뜻하는 Daily를 잘 살릴 수 있도록 정한 컨셉
(편안한 분위기 + 일간지 레이 아웃을 사용한 메뉴북)

Target : 남녀 노소 누구나 이용할 수 있지만 주요 예상 고객은
시간과 금전적 여유가 있는 20~30대 여성

>>> 유학을 다녀왔거나 외국생활을 오래 한 사람들에게 외국시절 에 먹던 음식에
대한 그리움을 충족
>>> 편안한 분위기에서 가벼운 식사와 함께 이야기를 나누며 휴식할 수 있는
분위기 제공

참고 자료

없음