전라북도 음식문화

소개글

전라북도의 음식문화에 대해서 정리해 보았습니다

목차

1. 전라北도에 대해서….
2. 전라北도 음식의 특징
3. 전라北도 음식의 세부적 특징
4. 전주비빔밥 & 콩나물 국밥
5. 한정식 & 전주 백반
6. 오모 가리탕 & 전주 막걸리
7. 가양주 & 모주

본문내용

첫째전라북도의 자연환경으로는 동부 및 동남부와 서부로 나뉩니다. 동부 및 동남부는 산야이고, 서부는 넓은 평야와 바다가 있어, 풍부한 농산물과 산나물류, 과일, 싱싱한 해산물이 좋은 식재료로 공급 되어왔으며, 좋은 식자재로 활용되어 왔습니다. 이러한 좋은환경을 통해 음식에 정성을 기울이고 그 맛과 솜씨를 면면히 계승 발전 시켜 점차 그 맛이 깊어지고 상차림 자체가 맛깔스럽고 풍부하게 발달되어 왔습니다.

둘째전라북도 지역은 기후가 따뜻하여 음식의 종류와 만드는 법이 다양합니다. 또 변질을 막기 위해 간이 좀 세며 고춧가루와 젓갈의 사용이 많습니다. 그래서 다양한 종류의 김치와 젓갈이 발달하였습니다. 그리고 콩나물 기르는 법과 콩나물 조리법이 특이하며 된장, 고추장, 장아찌 등의 저장성이 뛰어난 발효식품이 전라북도 음식의 특징입니다.

셋째전라북도를 대표하는 음식으로는 전주비빔밤, 콩나물국밥, 참게탕, 생선탕, 꽃게장, 민물장어구이, 더덕구이, 산채정식, 바지락죽, 죽순탕, 용봉탕, 콩나물잡채, 대합구이, 홍어찜, 순창고추장, 감인절미, 민물고기, 다슬기탕, 등 지역의 특성을 나타내주는 음식이 많이 발달하였다.

<중 략>

조선 3대 음식 중 으뜸으로 손꼽히고 있으며 대한민국 대표음식으로 외국인들이 가장 선호하는 전주비빔밥은 한국음식 BEST 1 이다.전주의 10미 중 하나인 콩나물로 지은 밥에 오색·오미의 30여 가지의 지단, 은행, 잣, 밤, 호두 등과 계절마다 다른 신선한 야채를 넣어 만든 전주비빔밥은 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민과 무기질을 골고루 섭취할 수 있는 영양식품이면서 건강식품으로 선조들의 지혜와 과학적 우주의 원리가 담겨있는 세계인이 선호하는 완전식품이다.
일반적으로 전국의 콩나물 가운데 전주콩나물을 으뜸으로 친다.콩나물의 역사를 보면 고려시대와 조선시대에 나물로 무쳐 먹거나 구황식품으로 이용하였다는 기록밖에 없다. 구체적인 조리법은 1910년부터 나타나는데, 그 원조는 단연 전주다.뚝배기에 밥과 콩나물을 넣고 갖은 양념을 곁들여 펄펄 끓여 내는 콩나물국밥이 전통적인 `전주콩나물국밥‘입니다.

참고 자료

http://jbfood.go.kr/juhtml/sitemap/sitemap.htm (전라음식문화플라자)