DPPH

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ㆍ특징 : 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl(DPPH)는 화학적으로 안정화 된 수용성 free radical로서 517nm에서 특징적인 광흡수를 나타내는 보라색 화합물이다. 이 radical 은 알코올 등의 유기용매에서 매우 안정하며 항산화활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내어주면서 라디칼(DPPH)이 소멸되어서 처음의 보라색빛깔에서 노란색으로 색깔이 변하게 되어 산화 활성을 육안으로도 쉽게 관찰할 수 있는 장점이 있다. 이 때문에 여러 종의 항산화 성분이 내재된 추출물, 음료와 오일, 순수 페놀화합물 등의 항산화 효과를 쉽게 분석 할 수 있다.
물질의 환원력(항 산화력)을 불포화지방산 라디칼의 모델로 안정한 유리라디칼인 Diphenyl-1-picryl hydrazyl(DPPH)를 사용하여 일정량의 시료 용액과의 반응에 의하여 DPPH 라디칼이 감소되는 정도를 Spectrophotometer로 측정하여 간접적으로 시료의 항산화 능력을 측정한다.

DPPH 소거 활성 측정은 항산화 활성을 측정하는데 사용하는 실험이다.
실험원리는 DPPH라는 산화제로 산화를 개시시킨 후 실험하고자 하는 Sample에 의해서 radical에 대한 소거 능력을 측정하는 실험이다. 이 실험은 항산화 활성을 간단하게 보기 위한 예비실험 정도로 많이 사용된다.
항산화 활성이라는 것은 산화를 억제하는 것을 의미한다. 노화하는 것은 세포의 산화가 한 이유이다. 보통 인삼, 녹차, 검정콩, 검정깨 등에 다양한 식품에 항산화활성이 있는 물질들이 많이 들어있는 것으로 알려져 있다. 각 식품에 들어있는 polyphenol 이라는 성분이 항산화활성을 갖는 주된 물질이다.

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