단체급식 10-13세 어린이

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10-13세 어린이 식단작성(단체급식)

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없음

본문내용

검수 결과 모든 식재료에서 10-13세 어린이들의 식단을 준비하는데 위생상 아무 문제를 발견 할 수 없었다. 식재료는 모두 신선했고, 조리 과정에서도 위생에 철저히 신경을 썼기 때문에 아무 문제 없었다.

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대부분의 조리한 음식은 조리하기 전의 중량보다 조리한 후의 중량이 더 많이 나갔다. 각종 재료가 포함되고 조리중에 일어나는 변화로 인해 중량에 변화가 생겼다. 이러한 변화를 고려하여 재료를 준비해야 할 것이다.

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식단을 계획할 때 아이들의 기호에 맞게 하기 위해 화사한 음식을 선정 했다. 카레라이스에 두부를 첨가해 양질의 단백질을 섭취하도록 했다. 과일을 잘 먹지 않는 아이들을 생각해 사과에 요플레, 건포도, 땅콩을 버무려 견과류 섭취도 유도했다. 또 초등학교 아이들은 성장이 왕성한 시기이므로 우유를 식단에 넣어 칼슘섭취를 하도록 특별히 신경을 썼다.

참고 자료

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