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소개글
국내에서는 천대 받던 한식이 미국, 유럽, 일본 등지에서 맛과 영양학적으로 우수성을 인정받으며 세계적인 조명을 받고 있습니다. 더불어 한류 열풍과 함께 일본, 중국, 동남아 지역에서는 한식이 많은 사랑을 받고 있다고 하죠. 그래서인지 현 정부도 뒤늦게나마 한식의 세계화를 선언하고 이를 추진하기 위해 부단히 노력하고 있는 모습입니다.
그렇다면 왜 이렇게 한식에 많은 스포트라이트가 비춰지는 것일까요? 한식의 우수성과 세계화 필요성을 바탕으로 세계화 진행 현황과 문제점을 진단해 보고, 자국의 음식을 세계화에 성공시킨 선진 사례 등을 살펴봄으로서 바람직한 한식 세계화 방안을 고찰해 보았습니다.
다양한 참고 자료 및 도표 등을 활용하였으며, 짜임새 있게 잘 구성 하였고, 꼼꼼하게 정성을 들어 작성했습니다.
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목차
Ⅰ. 서론 - 연구목적 및 연구방향
1. 문제의 제기
2. 연구목적
3. 연구방향 / 연구방법
Ⅱ. 본론 1 - 한식 외식산업(업체) 규모 및 시장환경 분석
1. 이론적 배경
2. 한식 외식산업의 개념 및 특징
3. 국내 외식업체의 현 위치 - 한식업
4. 국내 외식산업 시장의 규모 및 환경분석
Ⅱ. 본론 2 - 한식 해외시장 진출 현황 및 사례 분석
1. 한식 외식브랜드 해외 진출 현황 및 사례
2. 해외 외식브랜드 국내 진출 현황 및 사례
3. 외식산업(국내ㆍ외) 시장 규모 및 특징 분석
4. 한국 외식산업 시장의 특징 및 환경분석
5. 국내 외식산업의 해외진출 문제점 및 개선 방향
1) 경영구조상의 문제
⑴ 경영 노하우 부족
⑵ 직업 의식 결여
⑶ 전문인력 부족
2) 경영외적 구조 문제
⑴ 식자재 유통체계 미흡
⑵ 법규 및 행정제도의 취약성
(3) 표준화 부족과 획일성의 표면화
6. 우리 나라 외식산업의 해외진출 활성화 방안
(1) 점포 이미지, 메뉴, 서비스
(2) 자본력 및 식자재 관리
(3) 전문인력 양성
(4) 브랜드 전략 - 마케팅, 가격 전략, 광고전략등
Ⅲ. 결론 - 향후 한식 발전방향 및 나아갈방향
- 시사점 및 맺음말
본문내용
[ 서론 - 연구목적 및 연구방향 ]
본 연구는 문헌적 연구를 토대로 하여 외국 외식산업의 국내 진출 현황과
우리 나라 한식 외식브랜드 및 한식산업의 해외 진출 현황을 알아보고,
우리 나라 한식 외식브랜드 산업의 문제점과 이에 따른 해결 방안을 연구하여
한식 세계화를 위한 한식 브랜드 발전과 해외진출에 관한 방안을 모색하였다.
(중략)
[ 본론 ] 한식 외식브랜드 해외진출 현황 - 일부분 발췌 요약
국내 외식업체의 해외진출은 국내 주류업체들이 주류 판매망 확보를 위해
한식당을 개설하면서부터 시작되었다.
중국의 북경과 단동의 진로주가나 두산에서 운영하는 북경의 수복성,
김밥 전문점 업체인 라미하우스가 중국에 김밥&월드 스낵 전문점으로 진출하였다.
미국에도 샤브샤브 전문점인 진상이 샌디에고에 진출하고, (주)놀부는 로스앤젤레스에
부대찌게 체인망을 구성하여 사업 확장에 박차를 가하고 있다.
(중략)
[ 문제점 분석 ] 일부 발췌 요약
2) 경영외적 구조 문제
⑴ 식자재 유통체계 미흡
식자재 유통체계가 원활하지 못한 상황에서 농축산물의 불안정한 공급으로
제품의 품질이 저하 될 가능성이 있어 원가 상승의 요인이 되고,
결국 음식 가격과 인건비 상승에 영향을 주는 사회문제를 낳고 있다.
(중략)
참고 자료
국내 문헌
단행본
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나정기, 외식산업의 이해, 백산출판사, 2009
이지호외, 외식산업 경영론, 형설출판사, 2011
정희철, 상법학원론(상), 박영사, 2012
김철, 국제 마케팅론, 신영사, 2009
홍기운, 외식산업 개론, 대왕사, 2008
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간행물
월간식당, 국내 해외브랜드 진출현황, 2012년 2월호,
강병남, 21C 세계의 음식은 이렇게 변화하고 있다. Food & Restaurant,
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