단백질 정제 (lysozyme)

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본문내용

[1]. Lysozyme

Lysozyme은 미생물들의 무코 다당류와 무코 폴리펩타이드의 N-acetylmuramic acid와 2-aceteamido-2-deoxy-D-glucose 사이의 β-1,4 결합을 가수분해하는 효소로서 계란흰자위, 눈물 및 식물조직에 많이 존재하며, 외부에서 침입하는 박테리아의 세포벽에 있는 무코 다당류를 가수분해하여 파괴시키는 작용을 한다.
Lysozyme은 단일 polypeptide 사슬로 된 단백질이며 네 개의 이황화결합으로 교차 결합되어 있다. 그리고 이 단백질은 등전점이 높으며 (pI=11.0) 분자량이 14,600 정도 밖에 되지 않는 작은 단백질이다. 이러한 특성들을 이용하여 이온교환 chromotography 또는 배제 chromotography에 의해 이 효소를 정제할 수 있다.


[2]. Protein Seperation 에 사용되는 기본 원리

천연물 중에서 순수한 단백질을 추출하여 정제해 내는 방법은 여러 단계의 서로 상이한 원리들이 이용된다. 단백질을 추출하고 분리/정제하는 데에는 단백질의 물리적, 화학적 성질을 이용한 여러 가지 방법들이 사용되고 있다. 이들 방법들을 그 원리에 따라 간략하게 구분하면 다음과 같다.

참고 자료

http://club.byulnow.com/app/webclub/fpermit/club_menu.cgi?idx=bio#null
http://purecolony.wezip.co.kr/zb/zboard.php?id=report&page=5&sn1=&divpage=1&sn=on&ss=on&sc=on&keyword=단백질&select_arrange=headnum&desc=asc&no=13
실험생화학. 한국생화학회. 탐구당. 1997. p. 73, pp. 84~87, p. 207.
식품가공학. 진성문화사. 1998. pp. 572~573.