부침개와 오코노미야키의 공통점과 차이점

소개글

부침개와 오코노미야키의 공통점과 차이점을 정리 서술한 레포트입니다.

목차

1. 부침개

1) 부침개의 유래

2) 부침개의 요리법


2. 오코노미야키

1) 오코노미야키의 유래

2) 오코노미야키의 요리법


3. 부침개와 오코노미야키의 공통점


4. 부침개와 오코노미야키의 차이점

본문내용

오코노미야키라는 이름은 한국어로 ‘기호(嗜好)부침’이라고 해독할 수 있으며, 각자 기호에 따라 여러 가지 재료나 양념을 해서 부쳐 먹을 수 있다는 뜻으로 붙여진 이름이다. 밀가루를 물에 푼 것에 야채, 가다 랭이 포 같은 재료를 섞어서 부쳐 먹는, 지금의 오코노미야키와 비슷한 음식이 나타난 것은 에도시대부터 일반 서민 가정에서 만들어 먹었을 정도로 대중적인 음식인데, 1930년대에는 요쇼쿠야키(洋食燒き, 풀이하면 `서양식 부침`)라고 불렀고, 오코노미야키라는 호칭이 생긴 것은 1940년대 들어서이다. 2차 세계대전 이후 식량난 때문에 쌀이 부족하여 먹을 것이 없어지면서 UN의 원조 물자로 들어온 밀가루가 각 가정에 배급되고, 밀가루를 활용한 빵이나 부침 같은 요리가 보편화된다. 그리고 양배추가 많이 들어가면서 동시에 해물, 고기 등 재료도 다양해지고, 우스터소스, 마요네즈, 토마토케첩 등을 쓰는 서양식 조리법이 가미되어 지금과 같은 오코노미야키로 변하게 된 것이다.

2) 오코노미야키의 요리법

재료 : 소맥분, 가쓰오부시 우린 물,
양배추, 파, 돼지고기, 참마, 고구마, 새우, 오징어, 파래가루, 마요네즈 등

① 오사카 식으로 만드는 방법
먼저 양배추·파 등의 야채를 채 썬다.
밀가루에 가쓰오부시 우린 물과 참마를 갈아 넣고 반죽하여 채 썬 야채를 넣어 섞는다.
프라이팬에 재료를 섞은 밀가루 반죽을 20cm 크기로 펴서 부친다.
여기에 돼지고기 삼겹살을 3장을 얹은 다음 뒤집는다.
고기가 어느 정도 익으면 다시 뒤집어 마요네즈와 오코노미야키 소스를 바르고,
그 위에 가쓰오부시 우린 물과 파래가루를 뿌린다.

참고 자료

없음