포도로부터 야생 효모의 분리

소개글

포도로부터 야생 효모를 분리하는 실험입니다.
사진이 첨부되어 있습니다.
참고문헌도 기제되어 있습니다.

목차

1. 실험 제목
3. 이론 및 원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 방법
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

1. 실험 제목 : 포도로부터 야생 효모의 분리
2. 실험 목적 : 효모는 자연계에 널리 분포되어 있으나 우리들 주변으I 식품에서 간단히 분리하려면 포도와 같은 과일 표면(포도주 효모 분리 시)이나 주박(청주 효모 분리시) 또는 압착효모(빵 효모 분리 시) 등의 시료를 이용할 수 있다. 그러나 압착효모를 제외한 포도 같은 과일이나 주박 등의 시료에서 효모를 분리하려면 효모 이외의 미생물이 공존하기 때문에 먼저 목적하는 효모에 가장 적합한 배 지를 이용하여 최적배양조건에서 배양해야 한다. 그렇게 하면 공존하는 다른 균보다 목적하는 효 모가 우선하여 증식하게 되므로, 먼저 증식하여 나온 효모를 순수분리하면 쉽게 목적하는 효모를 우선 증식시킬 수 있다. 이 방법을 직접배양(또는 집식배양)이라 한다. 이 실험에서는 포도와 같은 천연물을 이용하여 야생의 포도주 효모를 순수분리 및 배양하는 기술을 익히는데 그 목적이 있다.

참고 자료

대학화학. 유장걸 외 3인. 신일상사. 2000
분석화학. 이송주, 김준태, 채희남. 自由아카데미. 1999
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=295311