개인현지조사최종_강소망

소개글

중국 광저우 지역 현지조사 보고서입니다.

목차

Ⅰ. 조사목적
1.1 조사 배경
1.2 조사 범위 및 방법

Ⅱ. 광동 요리
2.1 중국의 4대 요리
2.2 광동 요리란?
2.2.1 광동 요리의 재료
2.2.2 광동 요리의 종류

Ⅲ. 광동 외대 부근 광동 요리점
3.1 광동 외대 부근 광동 요리점의 형성 배경
3.1.1 광동 요리점들 간의 커뮤니케이션
3.2 광동 외대 부근 광동 요리점의 고객 조사와 분석
3.3 광저우 아시안 게임의 영향

Ⅳ. 시사점

본문내용

Ⅰ. 조사목적
1.1 조사 배경
2011년 7월 한국에서 중국으로 어학연수 및 현지 조사를 떠나게 되었다. 중국 광동 성의 광주(州) 광주(광저우, 州)): 중국 광둥성[廣東省]의 성도(省都)이자 화남[華南]지방 최대의 무역도시.
의 광동 외대(광동 외국어대학교) 광동 외국어 대학교(州外大)) : 인도네시아 자와 섬의 중남부에 위치한 시이다. 도시지역의 인구는 약 60만 명이다.
에서 약 한 달간의 어학연수를 하게 되었다.
<그림 1> 광동 외대 부근의 광동 요리의 음식
음식에 관하여 중국에는 “백성은 먹을 것을 하늘같이 여긴다.”(民以食爲天.) ≪史記生陸賈列傳≫
라는 속담이 널리 전해 내려오는데, 이를 통해 중국인들의 생활 속에서 ‘먹는 것’ 이 중요한 위치를 차지한다는 것을 충분히 알 수 있다. 어학연수를 위해 중국에 상해, 항주, 계림을 거쳐서 광저우에 도착해 광동 음식을 맛보았다. 광저우에서 먹게 된 광동 요리는 다른 지역에서 맛 본 중국음식들과 달랐기 때문이다.
광동 외대의 학생들은 물론 광동 사람이 아닌 상해, 북경, 사천 지방 출신 사람들도 남방 요리를 좋아하며 맛의 칭찬을 아낌없이 하는 것에 놀랐다. 그리하여 광동 사람이 아닌 사람들도 왜 광동 요리를 좋아하고 맛있어하며 다른 4대 요리와 어떠한 점이 다르고 어떤 다른 음식의 특징을 가지고 있는지 그 원인이 궁금하게 되었고, 광동 요리만의 특징이 무엇일까 의문이 들었다.
<그림 2> 한 가족이 광동 요리를 주문하는 모습
그리고 광동 요리는 대체로 비싸다고 현지에서 현지인들에게 듣게 되었는데 과연 어떤 경제적인 계층들이 광동 요리점에서 음식을 먹는지도 궁금하게 되었다. 그래서 광동 외대 부근의 광동 요리점이 3군데 모여져 있는 것을 알게 되고 조사를 실시하게 되었다. 처음에 다행이도 광동 외대 한국어과 교수님이 식사를 대접해 주셔서 광동 외대 부근 광동 요리점을 처음 방문하게 되었다.
<그림 3> 광저우의 광동 요리 음식점의 사진
1.2 조사 범위 및 방법
방학 중 중국에 체류하는 동안, 중국의 광동 성의 광저우의 광동 외대에서 공부를 하면서 틈틈이 광저우에서의 광동 요리 전문점을 방문하여 먹어 보았고, 식당에서 일하는 직원에게 인터뷰와 일부 식당의 업주님과 인터뷰를 했고, 식당을 방문한 고객층에게 설문지를 돌렸다. 광동 요리의 특징을 집중적으로 문헌을 통하여 조사하고 중국의 다른 4대 요리와의 음식 문화와 비교하여 보았다.

참고 자료

윤덕노, 『중국 벗기기』, 도서출판 매일 경제 신문 사, 2004年.
서울신문 특별취재팀, 『중국의 미래를 읽는다.』, 도서출판 일빛, 2005年.
이성배 『中 도시 소비수준 아직 천차만별』 KOTRA 2010
유예지 『뛰는 중국 기는 광저우』, KOTRA, 2011
http://www.chinabang.co.kr, "중국의 국민생활", 중 국의 어제와 오늘, 2006.
http://www.voanews.com, "중국내 소득격차 위험 수준" 중국 노동사회보장부 보고서, 2005. 8. 22
음식문화 비교론 (성태종/대왕사)
채영철 외, {중국 음식문화와 중국요리}, 지구문화 사, 2003.
최창원, {삽화로 이해하는 중국의 음식문화}, 신성 출판사, 2005.