커피시장 및 커피전문점 환경 분석( 커피전문점 현황 카페 현황, 커피전문점 5 Force model, 커피전문점 커피유통과정, 카페베네 스타벅스 엔제리너스, 카페문화 , 커피전문점 매장수 가격비교 선호도)

소개글

커피시장은 레드오션 치열하지만 아직 꾸준히 성장을 하고 있습니다. 그에 따라 지속적으로 국내 프랜차이즈 커피전문점들이 늘어나고 있으며, 개인 창업자들 또한 늘어나고 있습니다. 이에 커피전문점들에 대해 환경분석 및 5 Force model을 통한 산업분석을 해 보았으며, 각 커피 전문점들 살아남기 위해 카페문화를 어떻게 변화시켜가고 있는 지에 대해 썻 습니다. 참고하셔서 좋은 성과 이루세요.

목차

Ⅰ. 카페문화의 등장

Ⅱ. 커피시장 현황 및 커피전문점 현황
1. 커피시장 현황

2. 커피전문점 현황
1) 커피전문점 브랜드별 매장수
2) 각 커피전문점의 커피 가격 비교
3) 커피전문점 선호도
4) 남녀의 커피전문점 선택 차이

Ⅲ. 과업환경분석

Ⅳ. 일반환경분석

Ⅴ. 5 Force model
1. 산업내의 경쟁

2. 잠재적 진입자의 위협

3. 대체재의 위협

4. 구매자의 교섭력

5. 공급자의 교섭력

Ⅵ. 프랜차이즈 및 개인 커피전문점 커피 유통 과정
1. 스타벅스 커피 유통 과정

2. 국내 중소기업 프랜차이즈 카페

3. 개인 커피 전문점

Ⅶ. 지속적인 신 카페문화의 등장
1. 다양한 커피문화와 미래 카페 전망

2. 전통 먹거리의 트렌드한 변신 `떡 카페` 열풍

3. 카페맘

4. 코피스족

5. 대학가에 맞춤형 커피전문점

Ⅷ. 결론

* 참고자료

본문내용

2) 제품 차별화

경쟁구조를 볼 수 있는 다른 요인으로 제품차별화가 있다. 제품이 디자인이나 품질 면에서 동일할수록 소비자들이 특정회사 제품을 선호할 이유가 없어진다. 커피는 일반적으로는 맛에 있어 차별화를 두기 힘들기 때문에 일상재(commodity)의 성격을 띤다.
패스트푸드점에서 저가형 커피로 경쟁을 하는 것은 일상재의 성격을 띠는 예이다. 유명브랜드의 커피는 원두의 선택이나 로스팅 과정 등을 다르게 하여 맛을 차별화하거나, 문화마케팅이라는 마케팅 차별화를 통해 높은 가격을 유지하면서 고객을 확보하기도 한다. 롯데칠성 관계자의 말에 의하면 “프리미엄 제품의 출시가 이어지면서 품질로는 차별화 포인트를 만들기 어려워졌다”며“기존 제품의 충성도를 유지하면서 새로운 제품의 지속적인 출시로 소비자의 니즈를 만족시켜야 한다”고 말했다. 커피산업의 제품차별화는 레드오션 시장인 것이다.

3) 퇴거 장벽

퇴거 장벽은 한 산업에서 어떤 기업이 퇴출하려고 할 때, 이를 방해하는 장벽을 말한다. 이는 호황과 불황의 기복이 심한 산업에서 주로 나타난다. 수요가 줄 때, 퇴거장벽이 높으면 해당 산업에서 이탈할 수가 없어 과잉공급 문제를 해결하기 위해 가격경쟁(덤핑)을 일으키게 된다.
최근 2년 내 가맹점을 낸 업주 300명을 상대로 한 대한상공회의소 조사에서 프랜차이즈 평균 창업비용은 1억 7600만원이고 외식업의 경우 1억 7500만원의 비용이 든 것으로 조사되었다. 커피산업의 경우 호황과 불황의 기복이 심하지 않고, 패스트푸드점의 저가형 커피의 경우 설비도 비교적 저렴하기 때문에 퇴거장벽이 낮은 편이다. 반면에 유명 브랜드의 가맹점인 경우 인테리어 비용과 교육비용, 광고비용 등의 매몰비용이 있기 때문에 퇴거장벽이 높아진다.

참고 자료

경제학 콘서트. 웅진 지식하우스. 팀 하포드(2006)
창업의 달인! 커피전문점 창업하기, 크라운출판사, 2011
커피전문점의 틈새지장 공략, 한국경제TV경제. 2011.05.11
커피선호도 ` 커피빈 가장 맛있고, 엔제리너스 가장 맛은 떨어져, 메디컬투데이, 2011.08.24
"커피 선택기준, 男女가 다르다", 이데일리 종합뉴스, 2011.08.02
커피 교역으로 본 우리나라 커피시장, 관세청, 2011.3커피가격 비교, 한국소비자원
커피전문점 “다 볶아야 산다”…로스트공장 증설 경쟁, 2011.08.24
커피전문점, 이제는 토종 브랜드 시대, 프라임경제, 2011. 07.12
글로벌 식품값 인상 `폭풍속으로`,머니투데이 ,2011.03.08
가격 대중화로 … ‘캡슐 커피’ 매출 2배로 ′껑충′, 아시아투데이, 2011.06.22
커피 전문점이 편의점 속으로 온다 ,메디컬투데이, 2009.05.28
시중은행 금리 인상에 가계 이자폭탄, 한강일보, 2011.06.13
커피가격 커피빈 카페베네 순으로 비싸, 파이낸셜뉴스, 2011.02.23