식욕촉진물질과 비만

소개글

식욕촉진물질인 인공감미료의 인체에 대한 영향을 간단하게 소개

목차

1. 모노소디움 글루타메이트(MSG : monosodium glutamate)
2. 인공감미료
3. 인공감미료가 첨가된 음료는 피해야 한다.

본문내용

올바른 음식을 규칙적으로 먹고 혈당 수치를 안정시키면, 건강한 식습관을
오래 유지하는 데 도움이 된다. 그러나 특정 식품첨가물들은 식욕을 자극하
고 칼로리를 필요 이상으로 섭취하도록 조장한다. 이러한 주된 물질은
모노소디움 글루타메이트(MSG : monosodium glutamate)와 인공감미료다

1. 모노소디움 글루타메이트(MSG : monosodium glutamate)

MSG는 향과 감칠맛을 더하는 데 사용되는 식품 성분이다. MSG(그리고
다른 글루타메이트 발생물질)는 정부와 식약청에서 허가한 다양한 가공식품
들에 들어있다. 글루타메이트가 건강과 체중에 부정적인 영향을 줄 수 있다
는 우려는 계속 있어 왔다.

MSG는 식욕을 자극하기 때문에 패스트푸드와 가공식품에 많이 사용되고
있다. MSG가 더 많이 먹게 할 뿐만 아니라 인슐린 분비도 촉진한다.
따라서 인슐린 분비로 인해 혈당 수치가 낮아질(저혈당) 가능성이 있으며
그 부작용은 극심한 허기다. 중국요리(중국요리에는 MSG가 흔하게 사용된
다)를 거하게 먹어도 단 몇 시간 만에 다시 배가 고파지는지를 설명하는 데
도움이 된다.

MSG 섭취량에 따라 3군으로 나눈 한 연구에서 MSG 섭취량 이외에는
식단이나 활동 수준에 있어 군간에 뚜렸한 차이는 없었는데, 글루타메이트
가 체내에 1가지 이상의 대사적 영향을 미쳐 체중 증가 성향을 높인다는 것
이다. MSG를 동물에 투여하였을 때 지방분해 억제를 포함하여 지방 축적
을 촉진하는 여러 가지 변화가 유도되는 것으로 입증되었다.

글루타메이트 노출에 최소화 되려면 이 성분을 발생시키는 물질이 있는지
식품의 라벨을 자세히 읽어 보는 것이다. 이러한 물질로는 MSG, 젤라틴,
가수분해된 채소 단백질(HVP : hydrolysed vegetable protein), 가수분해된
식물 단백질, 조직 단백질, 자가분해된 식물 단백질, 효모 추출물, 자가분해
된 효모, 채소 단백질 추출물 등이 있다. 이것은 일부일 뿐이다.

참고 자료

없음