단체급식)현대문명 놀라운이야기 - 최첨단 패스트푸드 기술

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직접 제 생각만적은것입니다.

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동영상을 보면 맥도날드와 급식체계의 유형을 살펴보면 중앙공급식 급식체계와 조리저장식 급식체계가 함께 이용됨을 알 수 있다.
먼저 각 사업장에 햄버거, 패티, 감자튀김, 소스류등 필요한 식재료를 중앙조리실에서 먼저 가공을 하게 된다. 그리고 나서 냉장 보관제품과 냉동보관제품 실온보관 제품으로 구분하여 각 사업장으로 조달이 되면 조리저장식 급식체계의 형태로 고객들에게 알맞은 조리방법과 조리기구를 이용하여 간단하게 제공이 된다. 그렇게 되어 고객들은 좀 더 음식을 빨리 받을 수 있고 한시가 바쁜 도시 사람들에게 많은 인기를 가지게 되었다.
패스트푸드 자타공인 최강자라고 할 수 있는 맥도날드는 아시아에서는 쌀로 만든 버거같은 지역에 맞는 메뉴 개발을 해왔다. 다른 패스트푸드점과 달리 차별화를 둔 것이다.
패스트 푸드 음식이라고 하면 버거, 프라이, 셰이크가 가장 많이 주문이 되는데 주문량이 많다보니 인력이 많이 필요하다고 생각을 했었다. 하지만 손으로 버거를 직접 뒤집기 보다는 “클랭 쉘 그램”이라는 기계를 이용했다. 또 고기에서 햄버거가되기 까지는 1분이 걸렸다. “자동 음료 디스펜서”는 5천컵이상의 음료를 담았다. 기술과 기계의 변화에 따라 시간이 단축되고 인력이 감소 되는 것이었다.
또한 중앙급식체계를 통한 음식의 품질이 동일 하기 때문에 사람들은 어느곳의 맥도날드를 찾아가도 가튼 맛을 느낄수 있고 동질의 상품을 구입 할 수 있게 되었다.
각 사업장으로 조달된 식품이라 할지라도 조리에 가능한 인력이 필요 할 것이다. 전문적인
조리사까지는 아니지만 간단한 교육을 통해서 누구나 음식을 만들 수 있도록 기계가 있기 때문에 일반직으로 한 가지일만 하도록 고용하기가 가능하게 된 것이다.
패스트푸드가 몸에 좋지 않은 음식이긴 하지만 여전히 찾는 사람들이 많은 것은 사실이다. 맛도 좋고 빨리 먹을 수 있기 때문이다. 속도와 편의를 효용해서 전후 자동차 사업도 같이 발전했다.
맥도날드는 전통적인 급식 체계에서 벗어나 중앙공급식 급식과 조리 저장식 급식체계

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