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항산화성 측정

*경*
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최초 등록일
2011.07.12
최종 저작일
2009.05
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소개글

항산화성 측정 기능성 실험 보고서입니다.

목차

1. 실험제목

2. 실험원리

3. 실험재료및기구

4. 실험결과

본문내용

실 험 제 목
항산화성 측정
실 험 원 리
DPPH는 화학적으로 안정화된 자유래디칼(free radical)을 가지고 있는 수용성물질로 항산화 활성이 있는 물질과 만나면 전자를 내어주면서 래디칼이 소멸되고 색깔이 변한다. 이 원리를 이용하여 항산화능을 측정한다.
실 험 재 료
및 기 구
micro pipet, micro tubes, pipet tip, voltex, UV-VIS(분광광도계)
DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)
BHA
항산화성을 가진 sample
(녹차 - 분말시료 1.5g에 80℃의 증류수 150ml를 가한 후 3분간 추출하여 여과지로 여과한 다음 사용)
실 험 방 법
(DPPH법 : DPPH법에 의한 free radical 소거 활성)
① 시료 1mg/ml(1,000ppm)의 농도로 메탄올에 녹여 사용
② DPPH 용액(dissolved in 99% methanol)을 4배량 첨가하고 10초간 혼합하여 실온에서 30분간 반응
③ 분광광도계를 이용하여 517nm에서 흡광도를 측정

참고 자료

없음

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