식생활과 식문화 및 문화

소개글

자료들을 뒤적거리며 세심하게 조사하여 A+ 받은 레포트 입니다.자세히 요약, 설명하였기 때문에 유용하게 활용하실 수 있을 것입니다.

목차

Ⅰ. 식생활과 식문화

1. 식생활의 적응현상
2. 생활방식에 따른 식문화
3. 식습관
4. 사회적 변화에 따른 질병의 형태

Ⅱ. 식생활과 문화

1. 식생활에 따른 분류
2. 먹는 방법에 따른 분류
3. 종교에 따른 분류
4. 주식에 따른 분류
1) 쌀을 주식으로 하는 문화권
2) 밀을 주식으로 하는 문화권
3) 옥수수를 주식으로 하는 문화권
4) 서류를 주식으로 하는 문화권

* 참고문헌

본문내용

I. 식생활과 식문화

1) 식생활의 적응현상

음식문화를 형성하는 요인은 크게 자연조건과 인간의 기술 및 사회의 규범으
로 나눌 수 있는데, 자연조건은 문화의 형성 여건으로서의 지형 ․ 기후 ․ 토양 등
이다. 인간의 기술은 식품의 획득 ․ 조리 및 가공 ․ 보존 ․ 유통 등의 과정에서 나
타나며, 자연산물인 식품에 인간의 힘을 가하여 먹을 수 있도록 하는 과정 모두
를 포함한다. 사회의 규범은 종교 ․ 의례 ․ 풍속 등과 같은 식관습의 정착과 변화
에 영향을 끼치는 사회문화여건이라 할 수 있으며, 사회문화요인 중 종교는 그
영향력이 매우 커서 금기음식이나 먹는 격식 등을 규정하여 지키도록 요구하고
있다. 이들 음식문화를 형성하는 요인들은 각각 별개로 작용하는 것이 아니며
서로 밀접하게 연결되어 사람의 식행동을 형성한다. 그 나라의 식량과 상용 음식
의 조리가공법 및 식사양식 등의 기본적인 특성들을 통해 한 민족의 식생활특
성을 보면 기본적으로 그 나라의 자연환경조건이 작용하고 있음을 알 수 있다.
또한 식생활이 오랜 기간동안 변화 ․ 발전되는 과정에서 그 나라의 사회환경조
건도 크게 작용함을 알 수 있다. 특히 그 시대의 산업과 경제, 가족제도, 주민의
가치관, 국제관계 등이 주요한 조건으로 작용한다. 즉 각 시대마다 다른 환경에
서 전승과 창조를 거듭하면서 식생활문화의 민족적인 개성과 특수성이 형성되
고, 이것은 다른 나라의 식생활과 국제적인 충돌 및 조화를 이루면서 차차 공통
적이고 보편화된 식생활 패턴을 형성한다. 따라서 각 시대의 식생활은 그 시대
에 내재된 사회환경요인이 표출된 것이다.

2) 생활방식에 따른 식문화

인류학적 측면에서 음식의 생산과 소비에 관한 방식은 문화체계 및 사회적 제
도와 긴밀한 관계를 가지고 있다. 즉 과거의 계급적 질서와 지역적 차이에 의한
음식문화의 구별은 대량생산체계와 수송 ․ 저장 및 소비시장의 확대로 인하여 그
기준이 모호해지고 있다. 이렇게 산업의 발달 또한 현재의 음식문화에 영향을
주고 있는 것이다.

참고 자료

김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
동아시아식생활학회연구회, 세계의 음식문화, 광문각, 1999