[실험] SOMOGYI법에 의한 당정량

*선*

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최초 등록일: 2002.08.29
최종 저작일: 2002.08; 9페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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☞ 실험 목적
: 포도당, 과당, 이성화당, 물엿, 과즙, 벌꿀 등의 속에 포함되어 있는 환원 당 및 일반 식품의 환원당 정량에 적용한다. 또한 전처리로 가수 분해 함 으로써 자당. 전분 등의 측정도 가능하다. 주로 미량의 당을 정량하고자 할 때 사용한다.
☞ 실험 원리
: 이 방법은 구리염 환원법과 요오드 적정법을 병용한 것으로, 환원당을 알 칼리성 시약과 함께 가열해서 생성된 Cu2+이온은 과옥소산과 요오드화 칼 륨으로부터 황산 산성하에서 생성하는 요오드를 정량식으로 소비하기 때문 에, 잔존하는 요오드를 sodium thiosulfate(Na2S2O3)용액으로 적정하여, 소비 한 I2량을 구한 다음 이로부터 당함량을 산출한다. 기본 반응은 다음과 같다.

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