탄수화물의 이해

소개글

탄수화물영양

목차

1. 탄수화물이란?
2. 탄수화물의 역할(체내에서의 역할)
3. 탄수화물의 기능
4. 탄수화물이 많이 있는 식품
5. 탄수화물의 소화 및 흡수
6. 탄수화물 과량 섭취 시의 문제점
7. 탄수화물의 올바른 섭취(운동과 관련하여 연관)

본문내용

탄수화물의 이해
1. 탄수화물이란?
- 탄소(C), 수화물(H, OH)이 만나서 화합한 물질로 당질과 식이섬유가 이에 속한다.
- 탄수화물(carbohydrate)은 탄소와 물이 결합한 형태의 분자식을 갖는데서 그 이름이 유래되었다. 탄소, 수소, 산소의 비율이 1:2:1로 결합된 분자이며 탄수화물은 C-H분자를 많이 가지고 있기 때문에 결합이 깨질 때 많은 에너지가 방출된다. 이로인해 탄수화물은 열량공급물질로 에너지급원이라고 한다. 열량 영양소 중의 하나인 탄수화물은 대부분 식물성 식품에 공급되는데 곡류에 70~80%, 채소에 3~7% 과일에 10%정도 함유되어 있다. 그리고 결합단위에 따라 단당류, 소당류, 다당류로 구분한다.
2. 탄수화물의 역할(체내에서의 역할)
1) 에너지 공급원으로써 중요한 물질
- 탄수화물은 우리가 운동하거나 움직임 있을 때 주로 사용되는 에너지원이다.
1g당 4Kcal의 에너지를 제공, 적혈구, 뇌 및 신경세포는 정상 상태에서 포도당만을 에너지원으로 사용한다.
음식물을 섭취하여 들어오게 된 탄수화물은 단당류 형태로 가수분해하여, 여분의 당은 간이나 근육에 글리코겐 형태로 전환되어 저장되며 나머지는 지방으로 전환되 어 저장된다.
2) 단백질을 절약하게 한다.
- 탄수화물 섭취 부족의 경우 또는 굶주린 상태에서는 단백질이 신체 구성과 유지역 할 보다는 포도당을 스스로 합성하여 우선 열량 원으로 사용되게 한다.
이를 포도당 신생이라고 칭하고 주로 간과 신장에서 이루어진다.
이런 합성과정이 많은 시간 지속될 때 신체구성과 유지역할을 하는 인체 단백질의 급격한 감소를 가져온다.
따라서, 적당량의 탄수화물 공급은 인체의 단백질 소모를 줄일 수 있으므로 단백질 의 절약효과가 있다고 볼 수 있다.
단백질의 체내 이용 또한 탄수화물을 동시 섭취 시에 체내에 좋은 영향을 미치고, 질소 균형 또한 좋아지는데, 최대한의 단백질 절약작용을 위해 탄수화물과 지방질 이 식사에 고루 섭취 되도록 하는 것이 바람직하다.

참고 자료

없음