위생화학실습_단백질과 건강 ( 단백질(질소화학물)의 정량 )

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최초 등록일: 2011.04.19
최종 저작일: 2011.04; 5페이지/ 한컴오피스; 가격 1,000원

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단백질과 건강 ( 단백질(질소화학물)의 정량 )

본문내용

단백질과 건강 ( 단백질(질소화학물)의 정량 )
Date
2011년 4월 9일 (금)
Name
■ 1. Purpose
- 생체시료 또는 식품 중에 함유된 단백질을 정량하는 방법을 습득한다.
- 세미 마이크로 킬달 장치를 이용하여 생체시료 또는 식품 재료에 함유된 단백질양을 정량한다.
■ 2. Introduction
* Semi-microkheldahl method
- 일반적으로 질소량 2-3mg에 해당하는 시료량을 처리할 경우에는 Semi-microkheldahl 법을 이용한다
- 검체에 분해제(농황산;H2SO4) 및 분해보조제(CuSO4, K2SO4)를 첨가하고 가열하여 산화시키면
아미노산에 기인한 질소성 화합물이 발생하며 이는 (NH4)2SO4로 존재한다.
이때 (NH4)2SO4에 NaOH를 첨가하면 NH4가 생성된다.
- 이를 일정량의 H2SO4에 포집하고 포집 후 반응하지 않고 남은 H2SO4를 NaOH로 정량하여
소비된 H2SO4양을 산출한다.
- 황산소비량을 질소량으로 환산하고 질소량으로부터 질소계수를 곱하여 단백질량을 계산한다.

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