건강기능성원료

소개글

잘정리된 좋은자료입니다. 많은 도움이 될거라 생각합니다.

목차

1. 건강기능성원료 1
1) 비타민A 1
2) 베타카로틴 (beta-carotene) 2
3) 비타민D 4
4) 비타민E 5
5) 비타민 K 8
6) 비타민B1 9
7) 비타민 B2 11
8) 나이아신 13
9) 비타민B6 16
10)엽 산 18
11) 비타민B12 20
12) 비오틴 22
13) 비타민C 24
14) 칼슘 26
15) 마그네슘 30
16) 철 32
17) 아 연 34
18) 구 리 36
19) 셀 레 늄 39
20) 요오드 40
21) 몰리브덴 43
22) 칼륨 44
23) 크롬 45

본문내용

1. 건강기능성원료
1) 비타민A
<<화학적 특성>>
네 단위의 이소프레노이드(isoprenoid)가 머리꼬리의 형태로 결합하여 다섯 개의 이중결합을 갖는 화합물군에 속하며, 이들은 이중결합을 가지고 있어 산화에 매우 예민하다. 비타민 A는 ‘레티노이드(retinoids)’로 알려진 지용성 물질 군으로 레티놀(retinol), 레틴알데히드(retinaldehyde), 레티노인산(retinoic acid)의 3가지 형태가 있다. 이들은 상호전환될 수 있지만, 일단 레티노인산으로 되면 더 이상 전환되지 않는다. 비타민 A는 시력, 성장 및 발달 그리고 면역의 3가지 기본적 생리기능을 유지하기 위해 필요하다.
<<급원식품>>
레티노이드는 동물성식품에서 레티놀에 지방산이 붙은 형태로 존재한다. 레티노이드 함량이 높은 식품으로는 유제품, 간, 생선기름, 달걀 등이 있다. 이들의 추출물이나 다음의 합성원료를 첨가한 가공식품이나 비타민 A 보충용 식품도 주요 급원이다.
레티닐 팔미트산염(retinyl palmitate)
레티닐 아세트산염(retinyl acetate)
비타민 A의 함량은 한때 활성으로 표현하여 IU(International Unit)를 사용하였다. 요즈음에는 극소량도 정밀하게 정량할 수 있게 됨에 따라 ㎎과 ㎍의 중량단위를 사용한다.

참고 자료

없음