외국조리학습지도안

소개글

전문계 고등학교 조리과 실습을 나가서 직접 수업했던 지도안입니다.

목차

Ⅰ. 단원명
1. 대단원 1
2. 중단원 1
3. 소단원 1

Ⅱ. 단원 설정의 이유
1. 교재면에서 1
2. 학생의 입장에서 1
3. 교사의 입장에서 1

Ⅲ. 단원의 목표
1. 이해면 1
2. 기능면 1
3. 태도면 2

Ⅳ. 학습 지도 내용 및 지도상의 유의점
1. 학습지도내용 2
2. 학습지도 체계표 4
3. 지도상 유의점 4

Ⅴ. 학습 지도 계획 5

Ⅵ. 본시 학습 지도 계획
1. 본시 학습 목표 5
2. 본시 교수ㆍ학습 과정 6
3. 판서 계획 10

Ⅶ. 부록(학습활동지, 과제활동지, 형성평가지, 학습자료, 그림자료) 10

본문내용

1. 교재면에서
서양 음식은 프랑스를 비롯하여 영국, 독일, 이탈리아 등 유럽과 미국에서 그 나라의 기후와 풍토, 산물에 적합하게 발달된 음식이다. 경제 발전과 국민 소득의 향상에 따라 생활양식이 변화하면서 음식의 기호도 빠르게 변화하여 우리의 식생활에서 서양 문화가 차지하는 비중은 날로 커지고 있다. 이 단원에서는 서양 조리의 특징을 이해하고 상차림과 식사 예절을 익히며 서양 음식을 조리 실습해 본다.
2. 학생의 입장에서
경제 수준이 향상되고 동서양의 잦은 교류로 인하여 우리의 식생활에도 큰 변화를 가져왔다. 수많은 외국 음식의 유입과 함께 산업 사회 구조의 변화, 식품 산업의 발달, 외식 산업의 발달 등이 그것이다.
이에 따라 조리 관련 산업에 종사할 전문 인력에 대한 수요 또한 늘어나고 있어 조리 관련 실무에 창의적으로 적용할 수 있는 능력과 태도를 기를 필요성이 있다.
3. 교사의 입장에서
우리 식생활에서 서양 문화가 차지하는 비중이 커지고 조리에 관심이 있는 학생들이 늘어가고 있다. 따라서 서양 음식의 특징을 이해하고 기능을 익혀 관련 실무를 학생들이 잘 수행할 수 있도록 도움을 주어야 한다. 그러한 면에서 이 단원은 학습자의 자기 주도적인 학습이 가능하도록 이해하기 쉽고 서양 조리와 관련된 실제 업무를 습득할 수 있는 내용으로 구성되어 있다. 또한 학습 이해에 도움이 되는 삽화, 사진이 많이 실려 있으며 전문적인 지식과 기능을 습득하여 날로 발전하는 조리 관련 산업 분야에 유능한 인재로서의 자질을 기르는데 필요한 단원이다.

참고 자료

없음