유기성폐기물처리방법

소개글

음식물쓰레기,발생량

목차

1.음식물쓰레기의 정의 및 특성
2.발생원 현황
3.외국의 음식물쓰레기 관리 현황
4.음식물쓰레기에 대한 인식도
5.자원화 방안
6.참고문헌

본문내용

1)학교급식소
급식소에서 발생하는 음식물쓰레기는 크게 전처리 쓰레기, 잔반, 잔식으로 나눈다.
전처리 쓰레기는 원재료 상태로 입고된 식품을 전 처리할 때 발생하게 되고, 단체급식소와 같이 식재료를 대량 처리하는 곳에서 많이 발생한다. 잔반은 제공된 음식을 고객이 먹고 남긴 것으로 잘못된 1인1회 분량 설정, 기호에 맞지 않는 음식 제공 등이 원인이 된다.
잔식은 초과생산으로 급식되지 못하고 남는 음식을 의미하며, 1인1회 분량을 제대로 배식하지 못하거나, 부정확한 수요예측을 했을 때 발생할 수 있다.
현재 대부분의 학교급식업체들은 잔반처리 대행업체를 통해 업장에서 비교적 처리가 손쉬운 잔반이 배출되기 때문에 거래를 선호하고 있는 편이다. 때문에 그동안 위탁급식업체들은 월10-15만원의 비교적 값싼 비용으로 처리할 수 있었으나 환경부에서 잔반업체들에 대한 관리를 강화하고 있
2)가정
쓰레기의 조성은 생활수준이나 주거형태에 따라 차이를 보이며, 다른 발생원보다 채소류의 배출이 두드러지고 과일류의 발생이 곡류에 비해 많다. 음식준비과정에서 생기는 쓰레기가 가장 많았으며, 젊은 주부들의 경우 먹다 남은 쓰레기도 상당히 많다.
3)외식업소
주요현상은 식재료를 과다 발주 또는 오발주로 인한 많은 양의 식재료 보유, 입고 및 검수 시 꼼꼼한 전량 검수가 이루어지지 않아 불량 식자재 입고, 예비용 야채, 청과류 식자재 보관율이 높고 미 손실 자재의 가공, 고객의 특성을 무시한 일정량의 음식제공, 장식용 식재료의 불필요 등이 있다. 외식업소의 경우 곡류의 발생이 현저히 높고, 특히 대형 음식점의 경우 육류 발생량이 많다. 대형음식점에서는 고급 식자재를 사용하는 곳이 많아 발생되는 음식물 쓰레기 또한 가정에서 발생되는 것과 매우 다르다. 외식업 부분에서 손실되는 음식물 쓰레기의 경제적 가치는 8조 4천억이나 된다.

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