［식품미생물학실험］온도가 미생물 배양에 미치는 영향(Temperature - Effects on Growth)

소개글

2) Introduction (실험 원리)

미생물은 그 종류에 따라서 미생물의 생육에 적당한 온도범위, 고온에 대한 내성, 저온에 대한 내성 등이 다르다. 미생물을 이용한 각종 발효생간에 있어서는 최적온도를 유지한다는 것은 대단히 중요한 일이다. 항생물질, 유기산, 아미노산, 효소 등의 생산을 위한 최적온도는 대개 20 ~ 30 ℃ 또는 그 이상의 높은 온도이고 주류나 간장 등의 양조에 있어서는 20 ℃ 이하의 저온인 경우가 많다. 또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하지 않으면 안 된다.
미생물은 특정온도 이하에서는 성장이 되지 않는 ‘최적온도 (minimum temperature)’, 성장이 가장 활발하게 진행되는 ‘최적온도 (optimum temperature)’, 특정온도 이상에서는 성장이 되지 않는 ‘최고온도 (maximum temperature)’를 가지며 최적온도는 최저온보다 최고온도에 가깝다.

목차

1) Abstract
2) Introduction (실험 원리)
3) Materials & Methods
4) Results & Discussion
5) Reference

본문내용

실험 : Temperature - Effects on Growth
1) Abstract
This experiment`s theme is " Temperature : Effects on Growth ". So, I made different conditions. One is 5 ℃, another is 25 ℃, and the other is 38 ℃. Then I used " Nutrient broth by TSB ". These were kept an incubator during 48 hours. (about 5 ℃, 25 ℃, 38 ℃.)
2) Introduction (실험 원리)
미생물은 그 종류에 따라서 미생물의 생육에 적당한 온도범위, 고온에 대한 내성, 저온에 대한 내성 등이 다르다. 미생물을 이용한 각종 발효생간에 있어서는 최적온도를 유지한다는 것은 대단히 중요한 일이다. 항생물질, 유기산, 아미노산, 효소 등의 생산을 위한 최적온도는 대개 20 ~ 30 ℃ 또는 그 이상의 높은 온도이고 주류나 간장 등의 양조에 있어서는 20 ℃ 이하의 저온인 경우가 많다. 또 식품이나 배지의 살균, 식품의 저온저장 등을 위해서는 대상이 되는 미생물의 고온과 저온에 대한 내성을 충분히 고려하지 않으면 안 된다.
미생물은 특정온도 이하에서는 성장이 되지 않는 ‘최적온도 (minimum temperature)’, 성장이 가장 활발하게 진행되는 ‘최적온도 (optimum temperature)’, 특정온도 이상에서는 성장이 되지 않는 ‘최고온도 (maximum temperature)’를 가지며 최적온도는 최저온보다 최고온도에 가깝다.

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참고 자료

- ⓒ 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com
- 최신식품미생물학. 유태종 외 7 . 문운당. 2004.01.15
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