일본음식의 특징(종류포함)과 음식문화(예절)에 대하여

소개글

일본음식에 대한 특징(종류도포함하여소개)과 일본음식의 예절(문화)에 대하여 소개한 보고서입니다.

목차

I. 서론

II. 본론
1. 일본요리의 역사
2. 일본 음식문화의 특징
3. 일본 요리의 특징
4. 일본의 대표적인 음식
5. 일본의 테이블 매너

III. 결론

본문내용

I. 서론
우리나라에서 가장 가깝기도 먼 나라이기도 해서 더욱 더 친밀함으로 다가갈수 있을것 같고 일반적으로 사시미를 먹고 얼큰한 매운탕을 찾는 우리식의 일식집도 좋지만 정통 일본의 요리도 알아 보고 일본의 식문화와 우리나라의 식문화를 비교해 볼 수있는 기회로 삼고자 한다.
II. 본론
1. 일본요리의 역사
일본서기에 ‘요리를 하지 않는 것이야말로 요리의 이상’이라는 요리관을 갖고 있는 일본인들은 식품에 될 수 있는 대로 손을 대지 않고 자연에 가까운 상태로 먹는 것을 최상으로 여겨왔다. 특히 조리법이 발달하지 않은 헤이안시대 이전에는 거의 생식을 했고 현재 일본요리의 기본이 된 요리들은 헤이안 시대 (8C-12C)에 시작되었다. 이 당시 는 신분에 따라 그릇이 달라지는 도구의 계급제도가 생겨나 귀족은 청동기, 은기,옻기등을 사용하였다. 당시의 고고덴노우가 요리를 좋아하여 요리 연구를 후세에 전해 주었는데 현대에 전해져 오는 요리도의 기본이 되고 요리의 연구는 비약적인 발전을 이루어 왔고 귀족사회의 식사가 아침, 저녁 두끼로 형식화 됐고, 이와 함께 살생금지령 등 포유동물의 식육금지로 인해 영양의 균형이 맞지 않아 영양 실조와 같은 상태도 생겨나게 되었다.

참고 자료

없음