서비스 마케팅 사례분석-Outback

소개글

2010년 2학기 제출했던 레포트입니다. 성적 A받았구요 사례분석 바탕으로 분석한내용입니다.

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본문내용

Outback Steak House의 사례를 읽으면서, 실제로 Outback에 다녀왔을 때 직접 겪은 경험을 다시 한번 검토해볼 수 있는 기회가 되었다. Outback Steak House는 패밀리 레스토랑 업계에서 비교적 후발주자에 해당하지만 현재는 가장 인지도가 높은 레스토랑이 되었다고 해도 과언이 아니다. Outback이 이처럼 후발주자에서 선발주자로 치고 나올 수 있었던 주된 요인은 그들의 표준화나 서비스 프로세스가 다른 패밀리 레스토랑에 비해 경쟁우위를 차지하고 있기 때문이다. 실제로Outback에서만 제공하던 부쉬맨 브레드도에서 제공받을 수 있고, 퍼피독 서비스도 많은 타 레스로랑에서 찾아 볼 수 있다. 사례를 읽으면서 가장 인상 깊었던 부분은 웨이팅 푸드 시스템이다. 실제로 레스토랑이나 외식 업계를 찾는 소비자들은 배가 고픈 상황이기 때문에 다른 서비스 업체보다도 신속하게 처리해야 할 필요가 있다. 이러한 가운데 발생하는 대기관리 속에서 Outback은 웨이팅 푸드를 제공함으로써 고객들이 느끼는 대기관리 속의 지루함을 덜어주는 동시에, 신 메뉴를 테스팅 수도 있는 일석이조의 시스템이라고 생각한다. 안타까운 점은 아직 내가 다녀본 Outback에서는 웨이팅 푸드를지 이번 사례를 통해 웨이팅 푸드라는 서비스를 처음 알게 되어서 그 품질이 어떠한 지에 대해서는 의문점으로 남아있다.

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