스타벅스 최적의 프로세스

소개글

스타벅스 최적의 프로세스를 선형계획법을 통해 찾아보았습니다.

목차

1. 프로젝트의 목적
2. As-is model
3. To-be model
4. 결론

본문내용

1. 프로젝트의 목적
이번 프로젝트의 모델은 스타벅스 서초역 지점 (289호점/전국297호점)이다.
대부분의 유동인구가 직장인으로 구성되어있다는 지역적인 특징을 가지고 있다.
실제 지점 매니저와 대화를 통하여 알아낸 점은
여의도, 역삼, 서초등과 같이 직장인들을 대상으로 한 지점들의 매출 비율은
평일과 주말이 평균적으로 3배 이상의 차이를 보인다고 한다.
가장 이윤을 많이 남기는 take-out 손님들의 집중은 대부분 점심시간 때 이루어지며 그 비율 역시 가장 한산한 시간대와 비교해보면 평균적으로 10배 이상의 차이를 보인다.
평일 Peak-Time때 몰려드는 고객들을
가장 효과적으로 관리하는 것이
이번 프로젝트의 목표이다.

..<중략>..

11시 ~ 1시 S1+S2 ≥ 5
1시 ~ 3시 S2+S3 ≥ 3
3시 ~ 5시 S3+S4 ≥ 3
5시 ~ 9시 S4+S5 ≥ 2
And all Si ≥ 0
4. 결론
4. 결론
- 생산 능력 전략은 제조업에서보다 서비스업에서 더 복잡하다.
1. 백오더가 없다.
2. 최고수요가 하루에도 여러 번 변화한다.
3. 공급과 수요의 불균형은 판매기회 상실이나
직원들의 시간 낭비를 초래한다.
측하고
준비하는 과정이 반드시 필요하다.

참고 자료

없음