차(茶)의 기능,역사,종류에 대한이해 & 차(茶)시장 트렌드

소개글

차(茶)의 기능,역사,종류에 대한이해 & 차(茶)시장 트렌드

목차

차의 역사
차의 분류
차의 약리적 효능
차시장 현황
세계 차 시장 주료 트랜드
차의 재배조건
국내 주요 차 재배지와 기후 분포
국내차 시장 동향
차의 생육
갱신
갱신의 효과

본문내용

차의 발효
차 잎 중에 가장 많이 함유되어 있는 성분인 폴리페놀(polyphenols)이 차 잎에 존재하는 산화효소의 작용에 의해 황색이나 홍색을 띠는 테아플라빈(theaflavin)이나 테아루비진(thearubigin)이라는 성분으로 바뀌면서 수색과 맛, 향 등이 변화는 과정

세계 차 시장 주요 Trend는 Well-Being, Pleasure, Convenience

차의 재배 조건

기 온 ● 생육적온 : 연평균 14~16℃
- 연평균 16℃ 초과 : 생산량 ▲, 품질 ▼
- 연평균 14℃ 미만 : 생산량 ▼, 품질 ▲
● 겨울철 최저기온 : -5~-6℃
● 기온장해
- 지고(枝枯)•엽고(葉枯)현상 : -15℃이하
- 고온장해 : 40℃ 이상
강수량 ● 년강수량 : 최저 1,300㎜이상
● 생육기 (4~6월) : 1,000㎜이상
토 양 ● 호산성 작물 : 토양 pH 4.0~5.0
● 유효토층 : 최저 60㎝이상
● 사양토~식양토
● 유기질 2% 이상
● EC 1 이하

참고 자료

茶 관련 전문 서적