칵테일 50가지 레시피 및 유래,역사

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Manhattan

1 1/2oz bourbon whisky
1/2oz sweet vermouth
1 dash angostura bitter
stir, mixing gls에 3~4개 얼음 cocktail glass에 제공
cherry를 속에 넣어 장식

19세기 중반부터 세계인들이 즐겨 마셨던 칵테일로 `칵테일의 여왕`이라고도 부른다. 맨해튼이라는 이름은 제19대 미국대통령선거 때 윈스턴 처칠의 어머니가 맨해튼클럽에서 파티를 열었을때 처음 선보인 칵테일이기 때문에 붙여졌다는 설과 메릴랜드주의 바텐더가 상처 입은 무장경비원의 사기를 북돋아 주려고 만들었다고 하는 설 등 다수가 있다. 보통의 맨해튼은 아메리칸 위스키를 베이스로 만들며 스위트 베르무트와 앙고스투라 비터스를 사용한다. 버번 위스키를 베이스로 하는 경우도 있다. 아메리칸 위스키 1½온스, 스위트 베르무트(Sweet Vermouth) ⅔온스, 앙고스투라 비터스(Angostura Bitters) 1대시를 믹싱글라스에 넣고 바스푼으로 저은 후 체리로 장식한다.

Old fashion

1 1/2oz Boubon Whisky
1/2oz Sugar Syrup
1/2oz Soda Water
1 dah angostura bitters
build up, rocks glass w/ ice, deco w/ cherry, s/orange
bourbon - scotch = scotch old fashion
미국 켄터키주의 벤텐스클럽에 모여든 경마팬을 위해 만들어진 칵테일이라고 한다. 당시 유행 하던 `토디(Tody)`와 맛과 형태가 비슷해 지난 날의 기억을 되살려 준다는 의미로 붙은 이름이다. 이 칵테일은 전용 글라스까지 있을 정도로 인기가 높다. 전용 글라스에 각설탕 1개를 넣고 앙고스투라 비터스 1대시~2대시를 떨어뜨린 다음 약간의 소다수로 녹여준 후 각얼음을 넣는다. 약한 술을 원하면 아메리칸 위스키, 강한 술을 원하면 버번 위스키를 1온스~1½온스를 넣는다. 마지막으로 오렌지, 체리를 글라스에 장식한다. 각설탕 대신 설탕시럽 또는 가루설탕을 사용하여도 된다.

참고 자료

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