젤라틴 액화

소개글

젤라틴 액화에 대한 예비 조사 레포트과
실험 후 결과레포트

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험 재료
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험 방법
6. 실험 결과
7. Description
8. discussion
9. reference

본문내용

1. 실험 목적
세균이 생산하는 단백질 분해효소를 알아보고 그 중에서 젤라틴 액화효소의 작용을 확인한다.


2. 실험 원리
1) 젤라틴 (gelatin)
동물의 뼈, 피부, 인대, 건 등을 끓여 그 액체를 건조시키면 황갈색의 입자 또는 분말이 생성되는데, 이를 젤라틴 (또는 아교)이라고 부른다. 즉, 젤라틴은 동물의 인대와 결합조직의 주성분인 콜라겐(collagen)을 가수분해하여 얻어진 단백질이다.
젤라틴은 세균 집락 분리를 위한 고체 배지 응고제로 사용되었으나, 28oC 이상에서는 젤라틴이 gel에서 sol로 변화되어 액체 상태로 되기 때문에 37oC에서 생장하는 세균들을 배양하기가 어려웠다. 일부 세균들은 젤라틴을 분해하는 효소를 세포 밖으로 분비하기 때문에 이 또한 세균 배양에 장애 요인이 되므로 현재는 고체 배지 응고제로써 젤라틴 대신에 한천(agar)이 널리 사용 되고있다. 젤라틴 단백질은 단백질 분해 효소(protease)를 생산하는 세균을 검출하기 위한 기질로 사용되고 있다.

2) 젤라틴 액화(Gelatin liquefaction)
세균은 기질에 따라 탄수화물 분해 효소, 단백질 분해 효소, 지질 분해 효소 등을 생산한다. 이들은 세포외 효소(exoenzymes)로서 세균의 세포벽 밖으로 효소를 분비하여 기질을 가수분해하는 작용을 한다. 이러한 세균의 생화학적 특성을 이용하면 세균을 동정하는 데에 도움이 될 수 있다.
세균의 단백질 분해효소로는 젤라틴 분해 효소, 카제인(casein) 분해 효소 등이 알려져 있다. 이 중 젤라틴을 분해하여 액화시키는 효소를 gelatinase 라고 하며,

참고 자료

없음