리스테리아바이러스

소개글

리스테리아

목차

정의
일반적 성상
생화학적 특성
생육조건
서식지
오염경로
잠복기
민감집단
관련질병
발생빈도
위험성
조심해야 할 음식
주요 관련식품 오염현황
식품취급법
기준규격
관련기사
참고문헌

본문내용

리스테리아는 1983년 미국 메사주세츠주의 식중독 사건 이후 전세계적으로 식품전반에 걸쳐 광범위하게 분포
세균의 일종으로 그 중 일부는 사람에게 해롭고 일부는 해롭지않음
사람과 동물에게 리스테리아종을 일으키는 가장 일반적인 세균

그람양성, 비포자형성균이며 편모로 운동
리스테리아는 속(genus)명, 속에는 7종(Species)있다
사람에게서 병원성을 나타내는 하나가 monocytogenes이다
일반적으로 병원성을 리스테리아라 함은 보통 Listeria monocytogenes를 가르킨다

동결, 건조 등에 견디며, 건조한 상태에서도 비교적 오랫동안 견딜 수 있다
pH4.4이하에서는 사용되는 산미료(acidulant)와 온도에 의하여 영향을 받지만 미생물은 불활성(Inactivation)화 된다.
무기산보다 유기산이, 낮은 온도보다는 높은 온도에서 더욱 활성화된다.

참고 자료

http://blog.naver.com/fog1983?Redirect=Log&logNo=60098316305
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http://gmarkit.co.kr/photoman/entry/Listeriamonocytogenes
http://www.mydaily.co.kr/news/read.html?newsid=200809180852065141&ext=na
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