『취약업소 집중관리』로 효율적인 식중독 예방

소개글

『취약업소 집중관리』로 효율적인 식중독 예방

목차

1. 부제선정동기
2. 식중독 발생현황
3. 취약업소에서의 식중독 발생 주요요인
4. 식중독 예방을 위한 효율적인 관리방안
5. 맺 음 말
6. 참고문헌

본문내용

최근 외식산업의 발달 및 시민들의 식생활 구조 변화에 따라 외식 선호가 점차 증가추세에 있는 현 상황을 고려해 볼 때 가히, 다중이 이용하는 업종인 뷔페 등 대형음식점, 식중독에 취약한 생선회집 및 집단급식소 등은 식중독 노출 기회가 많으므로 집중관리가 절실하다고 할 수 있을 것이다.

그러므로, 영세한 소규모 일반음식점 등 식품접객업소 관리는 물론, 이러한 업종 즉, 집단식중독에 특히, 취약한 업소에 대한 집중관리는 집단식중독을 대부분을 차지하는 식중독관리에 아주 효율적인 방법이라고 할 수 있다.

특히, 최근 국가적으로 경제사정이 어려워져 직업으로써 선택하기가 대체적으로 쉬운 일반음식점 등의 식품접객업을 다수 개업함으로써, 경제적 측면에서 영업은 사실상 어려우나 업소수가 엄청 증가한 실정이다.

이렇게 증가한 업소의 철저한 식중독 예방관리에는 행정력의 한계가 있으므로, 집단식중독에 많이 노출된 대형음식점 등 취약업소에 대하여 소비자식품위생감시원 등을 활용, 지속적인 지도계몽과 지정 담당공무원들의 최종 확인점검을 통하여 관리함으로써, 효율적으로 식중독을 예방할 수 있을 것으로 생각되며, 일반 소규모 음식점 등에 대한 지도․관리는 음식업경영자 자율점검과 음식업 직능단체 지도․관리로 갈음하면 효율적일 것으로 판단된다.

이에, 우리 분임에서는 집단급식소와 뷔페 등 대형음식점, 생선회집 등 취약업소에서 식중독 발생률이 높은 점에 착안하여, 이번 연구과제의 부제를 『취약업소 집중관리로 효율적인 식중독 예방』으로 선정하게 되었다.
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참고 자료

한국보건사회연구원,
『대형식중독 예방을 위한 집단급식 위생수준 제고방안』(2001)

박춘란,『단체급식』,광문각출판사(2002)

이상조,『우리나라 식중독 발생추이와 개선방향』 신흥대학(2002)

구논회
『학교에서의 식중독 발생원인 규명 및 사후관리를 위한 토론회』 구논회의원실(2000)

보건복지부,『2006년도 식품안전관리지침』(2006)

대구광역시보건위생과
『식중독예방 및 식품안전관리 등 회의자료』 (2006)