생산 자동화

소개글

생산 자동화에 대한 자료입니다. 많은 참고 바랍니다.

목차

제조원료

제조공정
1)원료대두전처리
2)침지
3)두유가공
4)응고 및 성형공정
5)자동절단 포장공정
6)열탕숙성, 응고, 급속냉각
7)선별검사 공정
8)출하

생산라인

용어 정리

본문내용

제조원료
대두
-국산대두: 농협을 통하여 수매되는 양질의 국산콩
-수입대두: 농유공을 통하여 수입되는 미국산대두
응고제
-밀키 마그네슘: 염화마그네슘 응고제의 장점을 살리고 단점을 보완하기 위하여 유화법을 적용한 신개념 응고제
-복합응고제: 부침용두부에 접합하도록 G.D.L, 염화마그네슘 황산칼슘응고제를 적절히 배합 (부침용) 한 응고제
-복합응고제: 찌개용두부에 적합하도록 G.D.L, 염화마그네슘 황산칼슘응고제를 적절히 배합 (찌개용) 한 응고제
소포제
-지방산에스테르 성분(천연물추출)으로 두부제조 공정중 기포발생을 억제하고 풍미를 개선시키기 위하여 투입되는 원료
포장재
-포장용기: PP(폴리프로필렌)재질의 식품용 용기
-포장FILM: PE(폴리에틸린)복합재질의 식품용 FILM

제조공정
1)원료대두전처리
설비명- 정선,계량기
세척기
공정내용
-원료의 선별 및 정선,계량 세척

2)침지
설비명- 침지탱크
공정내용
-단백질 추출을 용이하게 하기 위하여 콩을 팽윤시킴

3)두유가공
설비명- 마쇠기,증자솥
여과기
두유냉각기
공정내용
-팽윤된 콩을 분쇄,가열한 후 비지를 분리시켜 두유를 얻음
-두유냉각(연,순두부)

참고 자료

없음