회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

소개글

회분의 정량분석, 수분의 정량분석, 과일 중 유기산의 정량분석, 염화마그네슘의 정량분석, 조지방의 정량분석, 총당의 정량분석, 질소의 정량분석, 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석 고찰

목차

Ⅰ. 회분의 정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법

Ⅱ. 수분의 정량분석
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 적외선 수분 측정기법(간편법)

Ⅲ. 과일 중 유기산의 정량분석
1. 유기산의 종류 및 특징
1) 시트르산(citric acid)
2) 주석산 = 타르타르산
3) 개미산 = 포름산
4) 사과산(malic acid)
5) 낙산 = 불르산발효 = 낙산발효
6) 젖산 = 에틸리데젖산 = 락트산 = 에틸리덴 락트산
2. 기구 및 시약
1) 기구
2) 시약
3. 계산과정

Ⅳ. 염화마그네슘의 정량분석
1. 용해도
2. 염화마그네슘
3. 실험방법

Ⅴ. 조지방의 정량분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법

Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법

Ⅶ. 질소의 정량분석
1. 원리
2. Kjeldahl 질소 정량법(중화 적정을 이용한 정량법)
3. 계산
1) 시료중의 질소량
2) 조단백질의 산출
4. Macro-Kjeldahl 법
5. 계산
6. Micro-Kjeldahl법
7. 계산

Ⅷ. 대두 BBPI(Bowman-Birk protease inhibitor)의 정량분석

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 회분의 정량분석
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
종래부터 회분 정량은 자제 또는 금속 용기를 사용하여 회화하는 방법이 일반적으로 이용되어 왔다. 그러나 이들의 용기는 중량이 무겁고, 냉각 효과가 나빠서 여러 오차의 원인이 된다. 그것에 비하여 aluminum foil cup은 가벼우며, 525～600℃의 범위에서 회화가 충분하며, 다량의 시료를 회화시켜야 하는 시료 <전분류, 설탕류>의 경우에 효과적이다.
시료 조제 및 전 처리를 한 후 aluminum foil cup을 칭량하여 구한 후, 시료를 채취하여 소정의 온도로 조절한 전기로에 넣고, 백색 또는 회색이 되도록 3～5시간 가열하여 회화한다.
회화가 끝난 후, 10초간 방랭한 후에 컵의 윗부분을 접어 밀봉하고서 데시케이터에 넣어 실온이 되게 한 후 칭량하고, 다시 aluminum foil cup을 전기로에 넣어 수 시간 가열한 다음 칭량하여 항량을 구한다.
계산하는 방법

W0 : 회화 요기 항량(g)
W1 : 시료를 용기에 담아 회화시킨 후의 항량(g)
S : 샘플 채취량(g)

2. 초산 마그네슘 첨가 회화법
600℃의 회화 온도로 쌀, 보리, 옥수수, 메밀 등의 곡류 및 이들의 1, 2차 가공품에 적용한다. 이 방법은 양이온 원소에 대한 것으로, 과잉의 인산을 함유하는 시료에 대해, 양이온 마그네슘을 과잉으로 가하여 인산을 중화하고, 회화 시에 재의 용융을 방지하면서 신속하게 회화시키는 방법이다.
미리 항량을 구하여 둔 회화용기(W0g)에 적량의 시료를 정확히 채취(W1g)하고서, 초산 마그네슘 용액 5ml를 홀피펫에 정확히 취하여, 시료 표면에 골고루 주입하여 시료 전체에 스며들게 한다. 5～10분 방치한 후 과잉의 알코올을 휘산 시키고, 시료를 600℃로 조절한 전기로에 넣고서 탄화물이 연소하는 동안은 문을 열어 두었다가 닫고서 3～4시간 방치하여 회화를 한다. 회화가 끝나면 방랭하고 칭량하여 항량(W2g)을 구한다. 한편 blank test값은 미리 항량을 구하여 둔 회화 용기에 초산 마그네슘 5ml을 정확히 취하고 수욕 상에서 가열하여 알코올을 증발시킨 후에, 100～125℃의 건조기로 20～30분간 건조한다. 다음 600℃에 달한 전기로에 넣고 시료를 회화할 때와 같은 조건으로 회화하고 방랭 하여 정확히 칭량하여 항량을 구한다(Bg).

참고 자료

◈ 미처 몰랐던 31가지 과일의 신비 과일건강법
◈ 식품분석법, 학문사
◈ 스티븐 S 줌달, 일반화학, 일신사
◈ 송승달, 질소고정, 믿음사, 1983
◈ 유관식, 토양수분 조건에 따른 pH변화와 무관수 나지구에서의 양분이 동, 한토비지, 1994
◈ 조희형·박승재, 과학론과 과학교육, 교육과학사, 1994