지방

소개글

지방에 대한 모든것

목차

식품 지방의 종류
지방의 체내기능
지방의 기능
ω3 지방산의 생리적 효과

본문내용

지방: 물에 녹지 않고 유기용매에 녹는 물질. (Fat, oil)
세 종류: 지방(중성지방), 인지질, 스테롤

지방의 체내기능
중성지방
필수지방산의 공급
신체를 정상적으로 성장, 유지시키며 체내 여러 생리적 과정 수행에 필요한 성분
체내 합성되는 양이 적어 식품을 통해 섭취해야 함
필수지방산: ω6계의 리놀레산, 아라키돈산, ω3계의 리놀렌산
농축된 에너지원: 1g당 9kcal
효율적인 열량저장
체내 지방조직은 지방이 80%이상으로 물의 비율은 적어 매우 효율적인 열량 창고임
지용성 비타민의 흡수 촉진
맛과 향미, 포만감 제공
장기보호 및 체온조절

2) 인지질과 콜레스테롤의 기능
세포막과 신경조직의 구성성분
세포막은 인지질의 이중층으로 이루어지고
콜레스테롤은 인지질 이중층 중간에 존재하며 세포막의 유동성을 유지함
예) 레시틴
호르몬과 담즙산의 전구체
콜레스테롤은 에스트로젠, 테스토스테론 등 스테로이드계 호르몬이나 담즙산의 전구체임
피부에서 콜레스테롤이 자외선의 도움을 받아 Vt. D로 합성됨

참고 자료

없음