기능성 식품

소개글

기능성 식품에 대하여

목차

서 론

본 론
I. 기능성식품(축산물)의 정의 및 분류
1. 기능성식품의 정의
2. 식품의 기능과 기능성식품
3. 기능성식품의 분류
4. 기능성축산물의 정의 및 분류

II. 기능성 식품의 등장 배경

III. 대표적인 기능성 축산물의 사례

결 론

-출처 및 참고문헌

본문내용

서 론
이미 시장이 완전히 개방된 돼지고기, 닭고기 등과 더불어 2001년 쇠고기시장마저 완전히 개방되고, 한편으로는 우리 나라 경제가 지속적으로 성장함에 따라 축산업의 생존방향은 단순한 먹거리 공급이 아니라 품질이 좋고 안전하며 다양한 건강식품을 공급하는 산업, 소비자 중심의 산업으로 이동하였다.
이와 같은 소비패턴의 변화로 생산자들은 품질, 안전성, 다양성은 물론 건강지향을 의식하는 기능성이 강화된 제품을 다양하게 선보이고 있다. 따라서 축산업을 위시한 식품산업의 성장을 규정하는 요인은 품질, 안전성, 다양성 및 건강 지향 등이 될 것이다.
여기에서는 이와 같은 기능성 식품(축산물) 정의 및 분류와 등장 배경, 대표적인 기능성 축산물 사례 등에 대하여 알아 볼 것 이다.

본 론
I. 기능성식품(축산물)의 정의 및 분류
1. 기능성식품의 정의
기능성식품(functional foods)이란 식품에 물리적, 화학적, 생명공학적 수법 등을 이용하여 해당식품의 기능을 특정한 작용을 발현하도록 부가가치를 부여한 식품군으로 정의되고 있다.
기능성식품이란 용어는 일본 문부성(文部省)에서 실시한 ‘식품기능의 계통적 해석과 전개’라는 특정연구과제에서 처음 사용되었다고 알려져 있다.

2. 식품의 기능과 기능성식품
식품의 기능은 크게 세 가지로 나누어진다. 1차 기능은 단백질, 지방, 탄수화물 등 우리 몸에 필요한 영양소로서의 기능을 말한다.(영양보급기능)
2차 기능은 ‘맛있다’든지 ‘색깔이 좋다’든지 ‘향이 좋다’ 등과 같이 식욕을 북돋우는 미각, 후각에 작용하는 기능을 말한다.(관능적 만족감의 부여)
3차 기능에는 건강유지, 질병예방은 물로, 치료도 가능하다는 내용이 주가 되고 있다.(고차원적인 생명활동에 대한 조절기능)
이를 기능별로 분류하여 설명하면 아래와 같다.

참고 자료

: 기능성 축산물의 생산과정과 전망. 한성일.
: 신문 기사 출처 http://www.hankooki.com
http://www.donga.com
: http://www.fitnesslife.co.kr/
http://www.functionalfoodstuff.com/