[관광과 외식문화A+]와인에 관한 모든 것

소개글

a+ 교양수업 과제물로 만든 PPT 발표자료입니다.

와인의 정의, 역사, 종류부터 신세계와인인 칠레산 와인에 대하여 와인 종류와 이미지를 첨부하여 구성되어 있습니다. 통계로 본 현재, 미래의 와인 소비 현상과
와인 소비 활성화를 위한 제안까지 와인의 모든 것에 관하여 전체적으로 다루었습니다.

목차

1.와인이란
2.와인의 역사
3.와인의 종류
_색상에 따른 분류
_식사시 용도에 따른 분류
_거품 유무에 따른 분류
4.와인 즐기기
_라벨읽기
_빈티지란?
_이것만은 지키세요!
_와인테이스팅 척도
_와인 테이스팅 실전
_와인 테이스팅 이미지
5.와인과 음식궁합
_Food Match
_우리나라음식
6.신세계와인
_칠레와인
7.세대별 와인 소비형태
-4~50대
-30대,20대
8.통계로 본 현재, 미래의 와인 소비
9.와인 소비 활성화를 위한 제안
10.참고문헌

본문내용

Food Match
-단맛이 적은 화이트 와인은 단 음식과 어울리지 않음
-강한 향이 나지 않는 화이트 와인은 매치하기 어려운
요리에 잘어울리며 소고기와 양고기에는 맞지 않음
-샤도네 품종의 화이트 와인은 향이 섬세하므로 양념이 강하거나 산도가 진한 요리를 매치하면 미묘한 맛이 사라짐
-샤도네 품종을 사용하고 오크향이 진하게 나는 화이트 와인 생선의 섬세한 맛을 압도한다
-게브르츠트라미너담백한 요리보다 맛과 향이 복합적인 요리와 더 잘 어울림
5.와인과 음식궁합_Food Match
Food Match
-기름지고 따뜻한 고기 요리와 마신다
-차가운 돼지고기, 닭고기와 마시면 와인 맛이 좋지 않음
-불닭, 아구찜 등 너무 매운 요리에 곁들이며 안됨
-토마토와 향이 진한 음식과 함께 하면 쓴맛
-회나 익히지 않은 패류 등 해산물과 먹으면 타닌이 음식에 엉겨
붙어 맛이 엉망이다.
5.와인과 음식궁합_Food Match
의 음식과 어울리는 와인
-국물과 양념이 짙은 음식을 제외, 모든 음식에 잘 어울린다
Ex)갈비찜 →보르도의 레드와인
구절판 → 알자스 화이트와인, 샴페인
모듬회 → 샤블리, 로제와인
5.와인과 음식궁합_우리나라음식
5.와인과 음식궁합_우리나라음식
우리 나라 음식
잘 어울리는 와인
철판구이, 로스구이, 등심구이,
주물럭, 삼겹살 등 육류 구이
숙성이 오래되고 드라이한 보르도와 브르고뉴 레드와인 등 대부분 나라의 레드와인
불고기와 찜 등 양념 多
부르고뉴 지역 빌라주 등의 레드와인
생선회 종류
드라이, 단맛의 화이트 와인, 프랑스 화이트와인, 특히 독일의 화이트 와인
생선구이
신맛+떫은 맛=샤블리, 몽라셰, 뫼르소 등
조개와 갑각류

참고 자료

-와인 알고 마시면 두 배로 즐겁다/김준철 지음/세종서적/1997

-좋은 와인을 선택하기 위한 와인입문/오성애 지음/미래지식/2007

-황홀한 체험, 프랑스 와인의 모든 것/김태랑 지음/한울/2002