한식의세계화와퓨전음식

소개글

한식의 세계화 방안에 대해 한국측면과 외국측면에서 성공, 그리고 전체적 가이드를 제시, 퓨전음식에 대해 제시

목차

Ⅰ. 서론
1.연구의 목적 및 필요성

Ⅱ. 본론

1. 한국인이 좋아하는 한식
2. 외국에서 우수성 알리고 있는 한식
3. 한식의 세계화
4. 퓨전음식
5. 나만의 퓨전음식

Ⅲ. 결론
1. 결론 및 제언


Ⅳ. 참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론

1. 연구의 목적 및 필요성
한국의 대표적인 전통음식 중 세계화에 발맞추어 나갈 수 있는 우수성이 있는 음식에는 어떤 것이 있는지 한국의 측면과 외국의 측면에서 각각 알아보고, 또한 한국인과 외국인의 입맛에 모두 잘 맞을 수 있는 퓨전음식에 대해 연구하여 한국음식을 널리 알릴뿐만 아니라 한국인과 외국인이 함께 융화롭게 어우를 수 있는 음식문화에 기여를 하고자 한다. 그리고 이를 통해 한국음식에 대한 자부심을 가지고 서구화 되어가는 현대 식탁문화에 전통음식을 올리는 것을 한 번 더 생각할 수 있는 기회를 마련하고자 한다.

이러한 목적을 이루기 위해서 한국음식의 세계화의 한계점과 개선방안에 대해 모색하여 좀 더 질 높고 실천성이 큰 방향을 제시할 필요가 있다.


Ⅱ. 본론

1. 한국인이 좋아하는 한식

1) 유아, 아동을 위한 한국음식
(1) 유,아동기의 영양특성
유, 아동기는 식습관이 잡히는 매우 중요한 시기이다. 이 시기의 아동들에게 필요한 영양소는 이것 저것 모두를 다 나열하기 어려울 만큼 많고, 또 그 영양소들의 섭취가 매우 중요하다. 특히 이 기간 동안의 아동들의 영양섭취는 아동의 두뇌발달과 골격, 근육, 그리고 신체 각 기관의 발달 등에 모두 관여하기 때문에 당시의 건강유지와 성장발육과 더불어 이후 나타나는 평생의 건강에도 영향을 미친다.
현대 사회는 과거에 비해 생활 패턴이 많이 변화하였고, 따라서 편의성이 강조되는 인스턴트 식품의 시대라고 할 만큼 어린이들의 간식과 주식에도 인스턴트의 비중이 증가하고 있다. 어릴 때부터 이런 인스턴트 식품을 섭취하는 곧 유아, 아동들이 증가하면서 아동들의 결식, 영양 결손, 과잉 등으로 이어져 가고 있는 현실이다.

참고 자료

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.김재수, 식품산업의 현재와 미래, 백산출판사, 2007
.김재수, 한국음식 세계인의 식탁으로, 백산출판사, 2006
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.Pressian 문화칼럼 [판다곰의 음식 여행·27] http://www.pressian.com/article/
.http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%95%9C%EA%B5%AD_%EC%9A%94%EB%A6%AC
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http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=093&aid=0000005414
http://cafe.naver.com/myrestaurant.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=896
(월간식당, 2006년 12월호 <21C 신(新) 성장동력, 한식의 세계화로 간다.>)
http://blog.naver.com/cyh9911?Redirect=Log&logNo=140004211170
http://www.segye.com/Articles/NEWS/CULTURE/Article.asp?aid=20080130005197&subctg1=&subctg2=
http://weekly.hankooki.com/lpage/nation/200611/wk2006111413254837070.htm