김치의 역사와 종류 및 효능

소개글

김치의 역사와 종류 및 효능

목차

김 치 (kim chi)
♦ 김치의 어원과 역사
♦종류
1. 무로 담는 김치
2. 물김치
3. 다른 김치
♦지역별 김치 종류
♦김치음식 (김치요리)
♦ 김치 교역(대한민국)
♦비슷한 음식
♦김치의 효능

본문내용

김 치 (kim chi)
♦ 김치 : 김치는 배추·무 등을 굵은 소금에 절여 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 김치의 종류는 많지만 일반적으로 알려진 매운 김치의 경우, 대표적인 조미료는 고춧가루와 젓갈 등이며, 한국에서는 지방마다 특유의 김치와 젓갈 등의 종류도 다르다.
♦ 김치의 어원과 역사 : 김치에 대한 가장 오래된 문헌은 약 3천 년 전의 중국 문헌 `시경(詩經)`이며, 오이를 이용한 채소절임을 뜻하는 것으로 추정되는 `저(菹)`라는 글자가 나온다. 조선 중종 때의 `벽온방`에 "딤채국을 집안 사람이 다 먹어라." 하는 말이 나오는 것으로 보아 `저`를 우리말로 `딤채`라고 했음을 알 수 있다. 국어학자 박갑수는 김치의 어원에 대해, `딤채`가 `팀채`로 변하고 다시 `딤채`가 되었다가 구개음화하여 `김채`, 다시 `김치`가 되었다고 설명한다.

현재는 배추김치가 가장 많이 알려져 있지만 1900년대 전까지만 해도 김치의 주재료는 무였으며, 20세기에 들어 중국의 산동에서 배추가 수입된 후부터 배추김치가 널리 보급되었다. 현재 중국 산동에 많은 김치 공장이 세워져서 한국으로 김치를 수출을 하고 있는데, 사실 배추의 원산지에서 제조되어 보급되는 셈이다. 무로 담근 김치, 즉, 무 짠지는 김치와 달리 소금의 농도가 20%에 이른다. 육식을 주로 할 때에는 필수량의 소금과 무기질을 섭취하는 것에 문제가 없지만 채식을 하는 경우에는 별도의 소금의 섭취가 필요한데 한국인들은 무짠지를 통하여 많은 소금을 섭취하였다.

참고 자료

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