레시틴의 생리작용

소개글

레시틴의 생리작용에 대한 정리

목차

대두레시틴
1)대두레시틴의 개요
2)레시틴의 생리작용

본문내용

대두레시틴
1)대두레시틴의 개요
인지질은 생체막의 주요 구성성분으로서 최근에는 생체기능을 발휘하는데 중요한 역할을 한다는 것이 밝혀지고 있다.인지질은 레시틴이라고 불리며 1850년 Gobley가 난황에서 분리하여 명명한데 기인하고 학술용어로 포스파티딜콜린이라고한다.이와 같이 레시틴의 출발은 난황 레시틴이었다.그러나 그후 콩 기름 제조시 부산물인 대두 레시틴이 식품,사료,화학분야에서 대량으로 사용하게 됨에 따라 레시틴이란 바로 대두레시틴을 가리키는 것으로 이해하게 됐다.

레시틴은 음식물에서 발견되는 가장 흔한 인지질로서 계란,대두 등에 많이 함유되어 있다.인지질은 화학조성상 친수성 및 소수성을 모두 지니고 있어 일종의 계면활성제의 작용을 가지며 이러한 성질을 이용하여 아이스크림제조나 일부 약제의 제조시에 이용되기도 한다. 또한 인지질은 세포구성성분으로서 세포막을 구성하고 있는 주성분이며,각종 효소들의 작용환경을 제공해 줌으로써 효소반응의 조절에도 중요한 역할을 하고 있으며 각종 자극에 의한 세포내 2차 전달물질로서도 작용하는 등 생체 항상성 유지에 매우 다양한 역할을 하고 있다. 레시틴을 구성하고 있는 지방산으로 리놀레산,리놀레인산 등 필수지방산인 불포화지방산이 함유되어 있어 LDL-콜레스테롤치를 저하시키는데 큰 몫을 하고 있다
2)레시틴의 생리작용
(1) 세포막의 구성물질로 영양의 흡수 및 노폐물의 배설등 생명의 기초대사에 관여한다:인체의 세포수는 약 60조나 된다.그 중 약 50만개가 1초간에 파괴되고 동시에 50만개가 재생된다.

참고 자료

없음