산가 측정

소개글

이번 실험의 목적은 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산한다. 적정에는 여러 가지 종류가 있는데 본 실험에서는 눈으로 확인하는 방법 즉 시각적정을 이용하여 반응시약 자체가 변색하는 것을 확인한다.

목차

◎ 요약(Abstract)

1. 서 론
2. 이 론
2.1 적 정(titration)
2.2 이 론
3. 실험장치 및 방법
3.1 기구 및 시약
3.2 실험방법
3.3 주의사항
4. 실험결과 및 고찰
4.1 실험 Data
4.2 고 찰
5. 결 론
6. 사용기호
7. 이용문헌

본문내용

◎ 요 약

이번 실험은 유지의 산가 측정을 통하여 유지의 산패와 관련한 화학에 대하여 이해하고 유지의 산가 측정 원리 및 산가를 계산하는 방법을 이해하는 것이 목적이다.
우선 시료의 무게를 정확하게 측정하여 삼각플라스크에 취하고 ethyl ether와 Ethanol의 혼합용매에 녹인다. 여기에 P.P 지시약을 첨가 후 0.01N KOH로 적정시켜 분홍색의 종말점을 찾는다. 실험결과 유지 5.0g일 때 10.95의 산가를 얻을 수 있었고, 산가를 이용하여 유지의 산패정도를 판정할 수 있다.
( key word : 유지, 산가, KOH 적정, 종말점 )

1. 서 론
이번 실험의 목적은 유지 중에 포함되어 있는 유리지방산의 함량을 측정하여 산가를 계산한다. 적정에는 여러 가지 종류가 있는데 본 실험에서는 눈으로 확인하는 방법 즉 시각적정을 이용하여 반응시약 자체가 변색하는 것을 확인한다.





2. 이 론
2.1 적 정(Titration)
정량분석에서 부피분석을 위해 실시하는 화학분석법이다. 일정한 부피의 시료용액 내에 존재하는 알고자 하는 물질의 전량을, 이것과 반응하는 데 필요한 이미 알고 있는 농도의 시약의 부피를 측정하여 그 양으로부터 알고자 하는 물질의 양을 구하는 방법이다.
이밖에 물리화학적인 방법으로서 전위차(電位差)적정·도전율(導電率)적정·전류적정·고주파적정·온도적정·광도적정(光度滴定) 등이 있다. 또 적정에 이용되는 반응의 형식에 따라 중화적정(산적정 및 알칼리적정)·산화환원적정·침전적정·착적정(錯滴定) 등으로 분류되고, 적정제(滴定劑)의 종류에 따라 과망가니즈산적정·다이크로뮴산염적정·세륨적정·아이오딘적정 등으로 구별하기도 한다. 또한 시료와 적정용액의 직접적인 반응을 직접적정이라 하며 가장 많이 사용되는 방법이다. 경우에 따라서는 역적정(逆滴定)·간접적정 등의 조작을 하는 경우도 있다. 최근에는 자동적정기의 의한 적정실험도 행해지고 있다.[1],[3]

참고 자료

[1]. http://100.naver.com/, 네이버백과사전
[2]. 남궁석 저, 식품화학실험, 신광출판사, p42, 75, 198
[3]. 일반화학실험 교재연구회, 일반화학실험, 광림사, p32~33
[4]. 황훈 저, 분석화학의 기본개념, 자유아카데미, 제5장 적정분석
[5]. 전종기 저, 정밀화학 강의 자료, 5주차 유지