생화학 실험 탄수화물의 정성실험

소개글

당류의 성질과 특성에 따라 시약 반응의 색이 다르게 나옴을 이해 한다. 역으로 시약 반응의 색을 이용하여 미지시료에 탄수화물이 있는지 어떤 종류의 당인지 추측할 수 있다

생화학실험입니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론 및 원리
(1) 탄수화물(carbohydrate)
(2) 단당류 (單糖類, monosaccharide) : 탄수화물의 단위체
(3) 이당류 (二糖類, disaccharide)
(4) 다당류 (多糖類, polysaccharide)
(5) 탄수화물 정성시험
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험방법
(1) Molisch test
(2) Anthrone test
(3) Fehiling test
(4) Barfoed test
(5) pentose test-Bial test
(6) Ketose test - Seliwanoff test
(7) Osazone test
(8) Iodine test
(9) 미지시료의 계통분석
5. 실험 결과
6. 토의 사항
7. 참고 문헌

본문내용

(1) 탄수화물(carbohydrate)
녹말, 셀룰로스, 포도당 등과 같이 일반적으로 탄소·수소·산소의 세 원소로 이루어져 있는 화합물이다. 생물체의 구성성분이거나 에너지원으로 사용되는 등 생물체에 꼭 필요한 화합물이다. 당류(糖類)·당질(糖質)이라고도 부른다. Cn(H2O)m의 일반식을 가지는데, 이것이 마치 탄소와 물분자(H2O)로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙었다. 그러나 산소 원자수가 일반식보다 하나 적은 것(디옥시리보스 등)도 탄수화물에 포함시키며, 질소원자를 함유하는 것(디미노당 등), 황화합물을 함유하는 것(콘드로이틴황산 등)도 포함시킨다.

참고 자료

① 최신생화학, 김을상 외 6명, 신광문화사, 2003년, p. 2～3, p.23～24
② 생화학, 김수일 외 4명, 문운당, 1992년, p.48～49
④ 식품분석학, 최수규외 6, 지구문화사, 2006.1.20., p.422
⑤ 생화학, 채기수외 5, 지구문화사, 1999.1.20., p.172
⑥ 화학대사전, 김재홍, 세화, 2001
⑦ 실험 생화학, 한국생화학회, 탐구당, 2004
⑧ 채기수의 생화학, 지구문화사, 1999