식품과 문화에 대한 이해와 고찰

소개글

식품과 문화에 대한 이해와 고찰

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ. 식문화 개념과 특성
1. 문화의 정의
2. 식습관
3. 음식과 문화적 가치관
4. 식생활의 기능
5. 식생활 개념
6. 식문화 - 음식의 문화

Ⅲ. 식문화 비교
1. 패스트푸드 식문화
2. 우리 식문화
3. 동양 식문화
4. 서양 식문화

Ⅳ.식문화의 산업화
1. 밀의 재배와 빵문화
2. 쌀의 재배와 물의 이용
3. 국가의 식문화 글로벌화 전략
4. 한식의 세계화

Ⅴ.결론


참고문헌

본문내용

2.우리 식문화
우리나라 사람들은 식사량과 음식 가짓수를 적게 할 필요가 있다. 밥 한 공기를 다 먹어야 식사 를 마치게 되는 식습관은 자칫 영양의 불균형을 초래하기도 하고 특히 어린이들로 하여금 한식 에 대한 기피현상을 가져오기도 한다. 그 다음은 가능하면 동물성지방이나 염분없이 먹도록 하 는 습관이다. 각종 성인별 예방에도 좋고 특히 모든 식품을 골고루 먹는 우리의 식생활에서는 과다한 염분섭취가 과다한 수준이기도 하다. 그리고 한 상차림의 한식은 자칫하면 항상 비빔밥 을 먹게 되는 효과를 가져오는데, 밥, 반찬, 국이나 찌개, 그리고 다시 밥, 반찬 등의 순서로 연 속적인 섭취활동을 하기 때문에 음식도 빨리, 많이, 그리고 짜거나 뜨겁게 먹기 쉽다. 그러나 밥, 국, 채소류, 요리류 등의 4가지로 이루어진 식단을 놓고 국을 우선 음미하며 먹고 난 후, 채 소류(나물이나 샐러드 등)를 천천히 먹으면 채소 고유의 맛과 향이 느껴진다. 그리고 주요리를 먹으면서 밥을 곁들이거나 아니면 주요리를 먹고 난 후 밥을 별도로 먹는 것도 좋다. 이른바 서 양식 코스형태의 식사법은 적은 양을 천천히, 그리고 고유의 맛을 만끽할 수 있게 하며 결과적 으로 몸을 매우 편하게 만들어준다. 일본의 가정식단도 유사하고 우리나라의 사찰음식도 구성 형태가 유사하다. 다만 한 가지씩 먹는다는 것에서 사찰음식의 식사방법에 가까울 수 있다.
마 지막으로는 통째로 먹는 방법이다. 비싸지만 유기농채소나 과일을 소량으로 구입하여 껍질째로 먹어도 좋고 통밀이나 멸치 등 가급적 통째로 먹는 것은 익히 잘 알려진 건강식사법이기도 하 다. 유치원과 초등학교에서 반드시 실시해야할 교육이고 집안에서 부모들이 협조하여 가르친다 면 우리나라 국민건강은 조만간 눈에 띄게 좋아질 것이며, 우리음식도 세계인들의 입맛에 더욱 친근하게 다가갈 것이다.

(1) 주식, 부식, 후식
· 주식 : 밥, 죽, 만두, 떡국
· 부식 : 국, 찌개, 김치, 숙채, 구이, 찜
· 후식 : 떡, 한과류, 화채, 차
· 기호식품 : 술(탁주, 청주, 양용주, 가향주, 과실주, 증류주)
(2) 곡물활용 및 가공기술 발달
· 곡물 중시로 인한 곡물음식의 다양한 발달
· 곡류 - 밥, 죽, 미음, 국수, 엿, 술, 식혜
· 콩류 - 간장, 된장, 고추장, 두부

참고 자료

없음