롯데리아의 메뉴분석

소개글

롯데리아의 메뉴분석을 주제로 한 보고서입니다.
롯데리아의 메뉴를 주 분석하였고, 그 밖에 특징, 메뉴개발, 품질관리등에서 대해서도 상세히 다루었습니다.

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 본 론
Ⅳ. 롯데리아 제품의 품질관리
Ⅴ. 결론 및 느낀 점

본문내용

Ⅰ. 서 론
최근 우리나라는 경제성장과 생활수준의 향상으로 식생활의 양식이 크게 변모되어 가고 있다. 급속한 사회변화 속에서 간소화와 편의성을 추구하는 경향은 식생활관리 시간을 줄일 수 있는 인스턴트식품의 소비를 증가시켰으며 외식산업을 발달시키는 계기가 되었다.
국내 외식산업은 1986년 아시안게임과 1988년 서울올림픽을 계기로 각종 국제행사를 치르면서 비약적인 발전을 거듭하여 왔고, 소비자들의 식생활의 식에 대한 관심이 높아지면서 높은 성장률을 기록하는 산업으로 자리 잡았다.
우리나라 외식산업의 전체 시장은 1984년부터 1997년까지 약21조원의 급격한 증가를 보이고 있고, 가계의 식료품비에서 외식비가 차지하는 비율도 1970년대 초기에는 2~3%였던 것이 1990년도에는 15~20%, 200년도에는 20~30%로 증가하고 있다.(통계청 2000, 한국의 사회지표) 현대사회에서의 외식은 소득증대 및 평준화 소비 패턴의 변화, 생활의 레저화, 도시화의 진전, 젊은 연령층의 증가, 여성의 사회참여 증가, 주부의 시간 가치상승, 핵가족화, 여가시간의 증가, 국제화, 세계화, 삶의 가치관 변화, 화려하고 이국적인 분위기를 갖춘 외식업체의 등장, 다양한 메뉴개발 등 다양한 요인으로 인해 빠르게 일반화 되어가고 있으며, 영양보완 이외에도 다른 여러 가지 동기와 목적을 가지고 있어 식생활에서 큰 비중을 차지하게 되었다. 더구나 최근 국내 주5일 근무제의 도입은 여가시간의 확대를 가져오면서 사회․경제적으로 많은 영향을 미칠 뿐 아니라 우리의 생활패턴 및 외식패턴에도 큰 변화를 초래 할 것으로 전망된다.
이렇듯 외식시장은 급성장하고 소득수준이 증대되면서 고객의 외식욕구가 다양해지고 있으나 고객의 욕구를 충족시킬 수 있는 외식 서비스의 개념이 미흡한 형편이다. 즉 한국의 외식산업은 양적으로 지속적인 성장추세를 보여 왔으나 ‘고객만족’이라는 서비스 마케팅 전략의 부재 등의 문제점을 안고 있다. 또한 과거와는 달리 외식의 기회가 많아진 요즈음 다양한 외식산업의 발달과 함께 식생활이 서구화되어 각종 성인병의 발병률이 상당히 늘어나고 있는 추세이다. 이는 과거 나물이나 채소류가 주류를 이루던 식단이 육류 등의 기름진 식단으로 변화되고 각종 인스턴트식품의 섭취가 보편화되면서 빚어진 현실이라 볼 수 있다.

참고 자료

없음